Unagi ปลาไหลญี่ปุ่น กับเสน่ห์ของรสชาติอันน่าหลงใหล

Unagi หรือปลาไหลญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหาร ที่ทั้งน่าหลงใหล และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแค่มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ ของความอุดมสมบูรณ์ และความเป็นมงคลในวัฒนธรรมญี่ปุ่น อุนางิไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ลึกล้ำ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเท่านั้น แต่ยังเป็นการสัมผัสกับประเพณี และศิลปะการปรุงอาหาร ของญี่ปุ่นที่ถ่ายทอดผ่านเมนูนี้

ประวัติที่มาของ Unagi

อุนางิ หรือปลาไหลน้ำจืดญี่ปุ่น [1] มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยมีการบันทึกการทานปลาไหล ย้อนไปถึงช่วงยุค Nara (710-794 หลังคริสตกาล) และ Heian (794-1185 หลังคริสตกาล) ปลาไหลถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น ที่มีความหมายมากมาย ทั้งในด้านรสชาติ โภชนาการ และความเป็นมงคล

ตามความเชื่อโบราณ อุนางิถูกจัดเสิร์ฟในวัน "Doyo no Ushi no Hi" หรือวันก่อนเริ่มต้นฤดูร้อน เพื่อเสริมพลัง ความแข็งแรง และป้องกันโรคภัยอันตราย การปรุงที่นิยม คือการย่าง และราดด้วยซอสหวาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ และประเพณี ที่ถูกสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

ประโยชน์และสารอาหารที่สำคัญใน Unagi

อุนางิ หรือปลาไหลญี่ปุ่น มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย มีโปรตีนคุณสูง มีไขมันไม่อิ่มตัว และมี Omega 3 ที่ช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ และลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมี Vitamin A, E และ B12 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพตา ผิวพรรณ และระบบประสาท และยังมีแร่ธาตุสำคัญอย่าง Iron, Calcium และ Selenium ที่ช่วยในการสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรง รวมทั้งช่วยการทำงาน ของระบบภูมิคุ้มกัน

Unagi รสชาติและเนื้อสัมผัส

อุนางิ มีรสชาติที่หวาน และเข้มข้น มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฉ่ำ ผิวนอกหลังจากย่างมีความกรอบเล็กน้อย ส่วนเนื้อในนั้นละมุนและละลายในปาก การย่างด้วยความร้อนสูง จะทำให้ซอสที่ราดบนปลาไหล เคลือบเนื้อปลาได้อย่างทั่วถึง สร้างรสชาติที่ลงตัว ระหว่างความหวานของซอส และความเค็มเล็กน้อย ของเนื้อปลา รสชาติและเนื้อสัมผัสของอุนางิ ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่น ที่มีเอกลักษณ์ และเป็นที่นิยมอย่างมาก

Unagi ข้อแนะนำเมนูยอดนิยม

• อุนางิ Donburi ข้าวหน้าปลาไหล ปลาไหลย่าง ที่ราดด้วยซอสหวาน วางบนข้าวสวยร้อนๆ ทานพร้อมกับวาซาบิ และหอมเจียว
• อุนางิ Kabayaki ปลาไหลย่าง ที่ราดด้วยซอสหวาน รสชาติเข้มข้น ย่างจนผิวกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ
• อุนางิ Sushi ซูชิปลาไหล ปลาไหลย่าง วางบนก้อนข้าวซูชิ หรือห่อด้วยสาหร่าย
• Hitsumabushi ปลาไหลย่าง ที่เสิร์ฟในสไตล์นาโกย่า ทานได้หลายวิธี เช่น ทานเปล่า ราดด้วยน้ำซุป หรือเติมเครื่องเคียง
• อุนางิ Shirayaki ปลาไหลย่างโดยไม่ใช้ซอส เน้นรสชาติธรรมชาติของเนื้อปลา ทานคู่กับเกลือ หรือซอสพอนสึ

Unagi และข้อควรระวังในการทาน

การทานอุนางินั้น นอกจากจะอร่อย ด้วยรสชาติอันเข้มข้น แถมมีประโยชน์ ทางโภชนาการมากมาย แต่ควรระมัดระวังเรื่องการแพ้อาหารทะเล หากมีประวัติการแพ้อาหารทะเลชนิดอื่น ควรตรวจสอบ ให้แน่ใจก่อนทาน และอีกเรื่องที่ควรระวัง คือสารปนเปื้อน ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และทานอุนางิ ที่ปรุงสุกอย่างถูกวิธี เพื่อความปลอดภัย

สรุป Unagi อาหารญี่ปุ่นสุดอร่อย ในดวงใจใครหลายๆคน

Unagi หรือปลาไหลย่างญี่ปุ่น เป็นอาหารที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน มีประโยชน์ทางโภชนาการสูง เช่น โปรตีน Vitamin A, E, และ B12 รวมถึงแร่ธาตุ Iron, Calcium และ Selenium นิยมเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น อุนางิ Donburi และ อุนางิ Sushi ทั้งหมดนี้ทำให้อุนางิ เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อ้างอิง

 [1] marumura. (August 24, 2020). ปลาไหลญี่ปุ่น. Retrieved from marumura