Salmon หรือปลาแซลมอน ถือเป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่ได้รับความนิยม อย่างกว้างขวางทั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และเป็นแหล่งของสารอาหาร ที่มีประโยชน์สูง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนที่ดี ไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 และวิตามิน D ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
Salmon มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ในการเป็นแหล่งอาหารสำคัญ สำหรับมนุษย์ มีถิ่นกำเนิดในแถบมหาสมุทรแอตแลนติก และแปซิฟิก ปลาแซลมอนถูกจับ และนำมาทาน โดยวัฒนธรรมต่างๆ มานับพันปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ รัสเซีย และญี่ปุ่น ซึ่งใช้ปลาแซลมอน เป็นแหล่งอาหารหลัก และส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม
ในญี่ปุ่น ปลาแซลมอน เป็นส่วนสำคัญของอาหาร และวัฒนธรรม ใช้ในการทำซูชิ และซาชิมิ ในยุโรป และอเมริกาเหนือ การเพาะเลี้ยงแซลมอน เริ่มต้นขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 เพื่อตอบสนองต่อความต้องการที่เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่นิยมมากที่สุดในโลก เนื่องจากรสชาติอร่อย และมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย
Salmon เป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่มีคุณค่าโภชนาการสูง และมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ [1] ประโยชน์หลักและสารอาหารที่สำคัญในปลาแซลมอน ได้แก่
ปลาแซลมอน มีรสชาติที่โดดเด่น มีความหวาน และมันเล็กน้อย ซึ่งมาจากไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในเนื้อปลา รสชาติของแซลมอน สามารถแตกต่างไปตามสายพันธุ์ วิธีการเตรียม และสภาพแวดล้อมที่เติบโต แต่โดยทั่วไปแล้ว มักจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและไม่คาว
เนื้อสัมผัสของแซลมอนเมื่อดิบนั้น มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับทำซาชิมิ หรือซูชิ เมื่อปรุงสุก เนื้อปลาจะมีความเหนียวนุ่ม แตกต่างจากปลาส่วนใหญ่ ที่มีเนื้อแน่น แซลมอนสุก สามารถแยกเป็นชั้นๆ ได้ง่าย ทำให้เป็นปลาที่เหมาะ สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น การย่าง การอบ หรือการนึ่ง
ปลาแซลมอน เป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่มีความหลากหลาย ในการเตรียมอาหาร เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม สามารถนำมาทำเป็นเมนูได้หลากหลาย ได้แก่
ปลาแซลมอน ควรทานกับส่วนผสม ที่เสริมรสชาติธรรมชาติ และเนื้อสัมผัสนุ่ม เช่น วาซาบิและซอสโชยุ สำหรับซาชิมิหรือซูชิ หรือจับคู่กับผักสด เช่นสลัดผัก หรือบรอกโคลี ซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศ ก็สามารถเพิ่มรสชาติ ให้กับแซลมอนอบ หรือแซลมอนต้มได้ นอกจากนี้ การทานคู่กับไวน์ขาว ที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เช่น Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc สามารถเพิ่มมิติใหม่ ให้กับรสชาติของอาหารได้
ข้อควรระวังในการทานปลาแซลมอน สำคัญที่สุด คือต้องเลือกปลาแซลมอนที่สดใหม่ เพื่อลดความเสี่ยงจากแบคทีเรีย หรือพยาธิ และคนที่มีประวัติการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยง หรือปรึกษาแพทย์ก่อนทาน ในเรื่องของไขมัน และแคลอรี แม้แซลมอนจะเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี แต่ก็มีไขมันและแคลอรีสูง ควรบริโภคอย่างพอดี เพื่อควบคุมน้ำหนัก และระดับไขมันในเลือด
Salmon ไม่เพียงแต่เป็นอาหาร ที่นำมาซึ่งความอร่อย สู่โต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอาหาร ที่มีประโยชน์สูง ดีต่อสุขภาพหัวใจ สมอง และระบบภูมิคุ้มกัน การเพิ่มเมนูปลาแซลมอน เข้าไปในอาหารประจำวัน จึงเป็นวิธีที่ดี เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อย จนติดใจแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
[1] trueid. (September 03, 2021). แซลมอน ดีอย่างไร. Retrieved from food_trueid