Salmon อาหารสุขภาพแห่งยุค สำหรับทุกคน

Salmon หรือปลาแซลมอน ถือเป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่ได้รับความนิยม อย่างกว้างขวางทั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และเป็นแหล่งของสารอาหาร ที่มีประโยชน์สูง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนที่ดี ไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 และวิตามิน D ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ประวัติที่มาของปลา Salmon

Salmon มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ในการเป็นแหล่งอาหารสำคัญ สำหรับมนุษย์ มีถิ่นกำเนิดในแถบมหาสมุทรแอตแลนติก และแปซิฟิก ปลาแซลมอนถูกจับ และนำมาทาน โดยวัฒนธรรมต่างๆ มานับพันปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ รัสเซีย และญี่ปุ่น ซึ่งใช้ปลาแซลมอน เป็นแหล่งอาหารหลัก และส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

ในญี่ปุ่น ปลาแซลมอน เป็นส่วนสำคัญของอาหาร และวัฒนธรรม ใช้ในการทำซูชิ และซาชิมิ ในยุโรป และอเมริกาเหนือ การเพาะเลี้ยงแซลมอน เริ่มต้นขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 เพื่อตอบสนองต่อความต้องการที่เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่นิยมมากที่สุดในโลก เนื่องจากรสชาติอร่อย และมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย

ประโยชน์และสารอาหารที่สำคัญใน Salmon

Salmon เป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่มีคุณค่าโภชนาการสูง และมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ [1] ประโยชน์หลักและสารอาหารที่สำคัญในปลาแซลมอน ได้แก่

• โอเมก้า 3 ไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือด และมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• โปรตีนสูง ช่วยในการสร้าง และซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย รวมถึงสร้างกล้ามเนื้อ
• วิตามิน D ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งสำคัญต่อกระดูก และฟันที่แข็งแรง
• ซีลีเนียม ช่วยในการทำงาน ของระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันความเสียหาย จากอนุมูลอิสระ
• วิตามิน B ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท และเมตาบอลิซึมในร่างกาย รวมถึงให้พลังงานแก่ร่างกาย

Salmon รสชาติและเนื้อสัมผัส ที่ใครๆต่างหลงรัก

ปลาแซลมอน มีรสชาติที่โดดเด่น มีความหวาน และมันเล็กน้อย ซึ่งมาจากไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในเนื้อปลา รสชาติของแซลมอน สามารถแตกต่างไปตามสายพันธุ์ วิธีการเตรียม และสภาพแวดล้อมที่เติบโต แต่โดยทั่วไปแล้ว มักจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและไม่คาว

เนื้อสัมผัสของแซลมอนเมื่อดิบนั้น มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับทำซาชิมิ หรือซูชิ เมื่อปรุงสุก เนื้อปลาจะมีความเหนียวนุ่ม แตกต่างจากปลาส่วนใหญ่ ที่มีเนื้อแน่น แซลมอนสุก สามารถแยกเป็นชั้นๆ ได้ง่าย ทำให้เป็นปลาที่เหมาะ สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น การย่าง การอบ หรือการนึ่ง

Salmon ข้อแนะนำ สามารถนำมาทำเมนูอะไรได้บ้าง

ปลาแซลมอน เป็นหนึ่งในอาหารทะเล ที่มีความหลากหลาย ในการเตรียมอาหาร เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม สามารถนำมาทำเป็นเมนูได้หลากหลาย ได้แก่

• ซาชิมิ และซูชิ แซลมอนดิบที่หั่นเป็นชิ้นบาง มีรสชาตที่เป็นเอกลักษณ์ และเนื้อสัมผัสที่ละเอียด
• แซลมอนย่าง ย่างด้วยเกลือ หรือซอสเทอริยากิ ให้หนังด้านนอกกรอบ และข้างในยังชุ่มฉ่ำ
• แซลมอนอบ ปรุงรสด้วยสมุนไพร และเครื่องเทศ อบจนเนื้อปลานุ่ม และรสชาติเข้มข้น
• แซลมอนนึ่ง นึ่งกับผัก หรือซอสต่างๆ เพื่อคงรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
• พาสต้าแซลมอน เพิ่มแซลมอนที่ปรุงแล้ว เข้ากับพาสต้า และซอสครีมหรือ ซอสมะเขือเทศ ก็ลงตัวเข้ากัน
• แซลมอน Smoke แซลมอนที่รมควัน จนแห้งเล็กน้อย สามารถนำมาทำแซนด์วิช หรือใส่ในสลัดได้
• แซลมอนต้ม ต้มในน้ำซุปหรือจนเปื่อย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอส หรือผักต่างๆ

Salmon ข้อแนะนำ และข้อควรระวังในการทาน

ปลาแซลมอน ควรทานกับส่วนผสม ที่เสริมรสชาติธรรมชาติ และเนื้อสัมผัสนุ่ม เช่น วาซาบิและซอสโชยุ สำหรับซาชิมิหรือซูชิ หรือจับคู่กับผักสด เช่นสลัดผัก หรือบรอกโคลี ซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศ ก็สามารถเพิ่มรสชาติ ให้กับแซลมอนอบ หรือแซลมอนต้มได้ นอกจากนี้ การทานคู่กับไวน์ขาว ที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เช่น Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc สามารถเพิ่มมิติใหม่ ให้กับรสชาติของอาหารได้

ข้อควรระวังในการทานปลาแซลมอน สำคัญที่สุด คือต้องเลือกปลาแซลมอนที่สดใหม่ เพื่อลดความเสี่ยงจากแบคทีเรีย หรือพยาธิ และคนที่มีประวัติการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยง หรือปรึกษาแพทย์ก่อนทาน ในเรื่องของไขมัน และแคลอรี แม้แซลมอนจะเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี แต่ก็มีไขมันและแคลอรีสูง ควรบริโภคอย่างพอดี เพื่อควบคุมน้ำหนัก และระดับไขมันในเลือด

สรุป Salmon นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์สูง

Salmon ไม่เพียงแต่เป็นอาหาร ที่นำมาซึ่งความอร่อย สู่โต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอาหาร ที่มีประโยชน์สูง ดีต่อสุขภาพหัวใจ สมอง และระบบภูมิคุ้มกัน การเพิ่มเมนูปลาแซลมอน เข้าไปในอาหารประจำวัน จึงเป็นวิธีที่ดี เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อย จนติดใจแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อ้างอิง

 [1] trueid. (September 03, 2021). แซลมอน ดีอย่างไร. Retrieved from food_trueid