Mulberry ผลไม้ที่มีสาร Antioxidant Anthocyanins

Mulberry หรือมัลเบอร์รี เป็นผลไม้ที่มีมานาน ในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก ไม่เพียงแต่มีรสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นที่รู้จัก ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มัลเบอร์รีมีสารอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า Anthocyanins [1] ซึ่งมีความสำคัญ ในการป้องกัน และต่อสู้กับโรคต่างๆ

Mulberry คืออะไร มีที่มาอย่างไร

มัลเบอร์รี เป็นชื่อที่ใช้เรียกผลไม้ และต้นไม้ในสกุล Morus ซึ่งมีหลายชนิด และหลายสายพันธุ์ มีลักษณะเด่นคือ มีหลากหลายสี ตั้งแต่สีขาว สีชมพู สีแดง ไปจนถึงสีม่วงเข้ม หรือเกือบดำ เมื่อผลสุก มัลเบอร์รีมีรสชาติหวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้เป็นที่นิยม ในการทานแบบสดๆ โดยตรง หรือใช้ในการทำอาหาร และขนมหวาน

มัลเบอร์รี ถูกปลูกและใช้งานใน หลายวัฒนธรรมทั่วโลก มีการใช้มัลเบอร์รี ในการแพทย์แผนโบราณ โดยมีการบันทึก คุณสมบัติทางยา ของมัลเบอร์รีในหลายๆตำรา ด้วยประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน และประโยชน์มากมาย มัลเบอร์รี จึงเป็นผลไม้ที่มีความสำคัญ ทั้งในด้านการเกษตร การแพทย์ และการทานเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของ Mulberry

มัลเบอร์รี เป็นผลไม้ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งรวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมี ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

• Vitamin C ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน มีความสำคัญ ในการผลิต Collagen และช่วยป้องกันความเสียหาย จากอนุมูลอิสระ
• Fiber ช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันปัญหา การย่อยอาหารที่ไม่ดี และช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลในเลือด
• แร่ธาตุ เช่น Iron, Calcium และ Potassium ที่ช่วยในการสร้าง hemoglobin และ Calcium มีความสำคัญ ในการสร้างกระดูก และฟันที่แข็งแรง ส่วน Potassium ช่วยควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ
• Anthocyanins สารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประโยชน์ ในการต่อต้านการอักเสบ และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ และโรคมะเร็ง บำรุงผิวพรรณ ให้มีสุขภาพดี เปล่งปลั่งสดใส
• Resveratrol สารต้านอนุมูลอิสระ อีกชนิดหนึ่ง ที่พบในมัลเบอร์รี ซึ่งช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ และช่วยในการชะลอความชรา
• Vitamin K มีส่วนช่วย ในกระบวนการ การแข็งตัวของเลือด และช่วยรักษากระดูก ให้แข็งแรง
• Vitamin E ช่วยปกป้องเซลล์ จากความเสียหาย ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และมีความสำคัญ ในการรักษาสุขภาพของผิว

การทานมัลเบอร์รี สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพได้ ในหลากหลายด้าน ทั้งยังเป็นแหล่งของสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

Mulberry รสชาติ

มัลเบอร์รี มีรสชาติที่หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อสุกจัด ผลจะเป็นสีม่วง จนเกือบดำ และมีความเปรี้ยวมาก หากยังไม่สุกเต็มที่ ผลจะมีสีแดงสด ทำให้มีความหลากหลาย ในการนำไปใช้ประโยชน์ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และเบา เมื่อทานเข้าไป จะรู้สึกถึงความชุ่มฉ่ำ และรสชาติ เปรี้ยวอมหวาน ที่มีความหอม berry

Mulberry ข้อแนะนำ

Mulberry สามารถรับประทานได้ ทั้งในรูปแบบสด และแปรรูป เช่น แยม น้ำผลไม้ หรือแม้กระทั่ง เพิ่มในอาหารเช้าเช่น Cereal นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบ ในขนมหวาน หลากหลายชนิด เช่น Cheesecake มัลเบอร์รีและ Pie มัลเบอร์รี

สำหรับการเก็บรักษา ควรเก็บมัลเบอร์รีในตู้เย็น และรีบรับประทานให้หมด หลังจากซื้อมา เพื่อคงรสชาติที่ดี และคุณค่าทางโภชนาการ

Mulberry ข้อควรระวัง

ควรระวังสำหรับบางคน ที่อาจมีอาการแพ้ผลไม้ชนิดนี้ ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ หากไม่เคยรับประทานมาก่อน นอกจากนี้ ควรล้างให้สะอาดเสมอ ก่อนรับประทาน เพื่อลดความเสี่ยง จากสารปนเปื้อนหรือ ยาฆ่าแมลง

สรุป Mulberry

Mulberry ไม่เพียงแค่เป็นผลไม้ที่อร่อย และสามารถทาน ได้หลากหลายรูปแบบ แต่ยังเป็นแหล่งของสารอาหาร และสารอนุมูลอิสระ ที่มีประโยชน์มากมาย ต่อสุขภาพ เช่น Anthocyanins การทานมัลเบอร์รี สามารถช่วย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรค และส่งเสริมสุขภาพที่ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับการเพิ่มผลไม้ชนิดนี้ เข้าไปในอาหารประจำวัน

อ้างอิง

 [1] sanook. (May 08, 2023). ประโยชน์ของ ลูกหม่อน มัลเบอร์รี่. Retrieved from sanook