Elderberry ผลไม้สู่สุขภาพดีที่ยั่งยืน

Elderberry เป็นผลไม้ และสมุนไพรที่มีประวัติ และความน่าสนใจมากมาย ในวงการสมุนไพร และการแพทย์ทางเลือก ถูกใช้มาแล้วหลายศตวรรษ ผลลูกสีดำที่สุกแก่ และมีรสชาติหวานเปรี้ยว จึงมีการนำผลเอลเดอร์เบอร์รี มาใช้ในการทำเป็น Smoothies, น้ำผลไม้, หรือใช้ในอาหาร และเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ

Elderberry คืออะไร

เอลเดอร์เบอร์รี เป็นผลไม้ที่มีชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ว่า Sambucus ซึ่งเป็นสกุลของพืช ที่มีต้นในภูมิภาคอเมริกาเหนือ, ยุโรป, และเอเชียตะวันออก มีประวัติทางสมุนไพร ที่ยาวนานมาก นิยมในวงการทางการแพทย์ และการใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร และเครื่องดื่มต่างๆ เอลเดอร์เบอร์รี มีทั้งคุณสมบัติ ทางโภชนาการ และสารสกัดที่มีฤทธิ์ทางยา

มีการใช้เอลเดอร์เบอร์รี เพื่อรักษาโรคหลายชนิด ได้รับความนิยมในยุโรป โดยเฉพาะในฤดูหนาว เมื่อมีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่ [1] และในสมัยกรีกและโรมัน เอลเดอร์เบอร์รีถูกนำมาใช้ เพื่อเสริมการทำงานของระบบทางเดินหายใจ และรักษาโรคต่างๆ

ประโยชน์ของ Elderberry

• วิตามิน C Elderberry เป็นแหล่งของวิตามิน C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องร่างกาย จากการเสื่อมสภาพของเซลล์ และกระบวนการเกิดอนุมูลอิสระ
• Antioxidants เอลเดอร์เบอร์รีมี Antioxidants ที่ช่วยกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันการติดเชื้อ และโรคต่างๆ
• Flavonoid ในเอลเดอร์เบอร์รี มีคุณสมบัติต้านเชื้อรา และแบคทีเรีย ช่วยลดการติดเชื้อ ในระบบทางเดินหายใจ
• Anthocyanin สารอาหารนี้ ทำหน้าที่เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการต่อต้าน และการต่อสู้ กับเชื้อไวรัสในร่างกาย
• และอื่นๆ เอลเดอร์เบอร์รี ยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น Calcium, Potassium และ Iron ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

Elderberry รสชาติ

รสชาติของเอลเดอร์เบอร์รี มีความหวานอมเปรี้ยว เนื้อผลมีสีม่วงเข้ม หรือดำ รสชาติที่มีความหลากหลายนี้ทำให้เอลเดอร์เบอร์รี มักถูกนำมาใช้ ในการผลิตเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น น้ำหวาน, jelly, น้ำผลไม้, หรือแม้กระทั่งไวน์

Elderberry การนำมาใช้

เอลเดอร์เบอร์รี มีการนำมาใช้งาน หรือทานในหลายรูปแบบต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางการแพทย์ที่น่าสนใจ เช่น

• น้ำเอลเดอร์เบอร์รี การทำน้ำเอลเดอร์เบอร์รี เป็นวิธีที่นิยมที่สุด โดยทำจากการต้ม และบดผลเอลเดอร์เบอร์รี แล้วเพิ่มน้ำ และน้ำตาล น้ำเอลเดอร์เบอร์รี มักจะให้รสชาติ ที่หวานเปรี้ยว และกลมกล่อม
• jelly เอลเดอร์เบอร์รี นิยมนำมาทำเป็นขนม jelly ผลิตโดยการต้มเอลเดอร์เบอร์รี แล้วผสมกับน้ำตาลและ Gelatin เพื่อทำให้เป็น jelly
• เอลเดอร์เบอร์รีแปรรูป เอลเดอร์เบอร์รียังถูกนำมาใช้ ในรูปแบบของขนม, น้ำผลไม้, เอลเดอร์เบอร์รีอบแห้ง และผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปอื่นๆ
• Wine เอลเดอร์เบอร์รี Wine ที่ได้จะมีรสชาติหวานเปรี้ยวพอดี โดยมักจะมีกลิ่นหอมเบอร์รี
• การสกัดเอลเดอร์เบอร์รี เพื่อใช้ในเครื่องสำอาง เนื่องจากเอลเดอร์เบอร์รี มีสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติ ในการบำบัดผิว ที่มีกลิ่นหอม จึงมีการนำมาใช้ ในการผลิตเครื่องสำอาง

ข้อแนะนำ Elderberry

เลือกผลเอลเดอร์เบอร์รี สุกแก่และดูสมบูรณ์ เพื่อให้ได้รสชาติ และสารอาหารที่ดีที่สุด สามารถนำมาทำเป็นน้ำผลไม้, แยม, หรือใส่ในอาหาร และขนม หรือทานเมื่อมีอาการหวัดหรือไข้ ในระยะต้นๆของอาการ จะช่วยลดระยะเวลาของอาการ ทำให้บรรเทา และหายเร็วขึ้น

ในการทานเอลเดอร์เบอร์รี อาจมีบางข้อควรระวังที่ควรทราบคือ บางคนอาจมีอาการแพ้เอลเดอร์เบอร์รี ควรทดลองทานเล็กน้อย เพื่อตรวจสอบ ว่ามีอาการแพ้หรือไม่ การทานเอลเดอร์เบอร์รี มากเกินไป อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องผูก, อาเจียน

และที่สำคัญ ควรหลีกเลี่ยงการทานสด เอลเดอร์เบอร์รีแบบสด อาจมีสารพิษ ควรใช้ในรูปแบบ ที่ผ่านการปรุงสุก และผู้ที่มีโรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูง อาจต้องปรึกษาแพทย์ก่อนทาน

สรุป Elderberry

เอลเดอร์เบอร์รี เป็นผลไม้ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีความหลากหลาย ของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ เอลเดอร์เบอร์รี ยังมีคุณสมบัติทางยา ที่สามารถช่วยบรรเทาอาการหวัด หรือไข้ได้

อ้างอิง

[1] vistra. (August 19, 2020). เอลเดอร์เบอร์รี. Retrieved from vistra