Ebiko เสน่ห์สัมผัสความกรุบกรอบแห่งท้องทะเล

Ebiko หรือไข่กุ้งสีส้ม ที่มีรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เป็นหนึ่งในส่วนประกอบ วัตถุดิบยอดนิยม ในโลกของอาหารญี่ปุ่น ที่ช่วยเพิ่มความอร่อย และความน่าสนใจ ให้กับจานอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าจะเป็นใน Sushi Sashimi หรือแม้แต่ อาหารทานเล่น

เอบิโกะ ให้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทำให้เป็นที่ชื่นชอบ ของใครหลายๆคน และผู้ที่ชื่นชอบการลองรสชาติใหม่ๆ บทความนี้ เราจะพาคุณดำดิ่ง สู่โลกแห่งรสสัมผัส จากท้องทะเลไปด้วยกัน

ประวัติและที่มาของ Ebiko หรือไข่ปลา capelin

Ebiko หรือที่เราคุ้นกันในชื่อ “ไข่กุ้ง” จริงๆแล้ว มันได้มาจากไข่ของปลา Capelin (Mallotus villosus) ซึ่งเป็นปลาขนาดเล็ก [1] ที่พบในน่านน้ำเย็น ของมหาสมุทรแอตแลนติก และอาร์กติก ปลา Capelin เป็นแหล่งอาหารสำคัญของปลาชนิดอื่นๆด้วย รวมถึงวาฬ

เอบิโกะ มีรากฐานมาจาก วัฒนธรรมการกิน ของญี่ปุ่นที่ยาวนาน ไข่ปลา Capelin ได้รับความนิยม เนื่องจากมีรสชาติที่หวาน และเนื้อสัมผัส ที่กรุบกรอบ มักใช้เป็นท็อปปิ้ง เพื่อเพิ่มรสชาติ และด้วยสีสัน ที่น่าดึงดูดการใช้ไข่ปลาในอาหาร ยังสะท้อนถึง ความเชี่ยวชาญ และความประณีต ในศิลปะการปรุงอาหารอีกด้วย

ประโยชน์และสารอาหารที่สำคัญใน Ebiko หรือไข่ปลา Capelin

Ebiko เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมีประโยชน์และสารอาหาร ที่สำคัญหลายอย่าง

• โปรตีนสูง ไข่ปลา Capelin เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ช่วยในการสร้าง และซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ในร่างกาย รวมถึงการพัฒนากล้ามเนื้อ
• กรดไขมัน Omega 3 มีส่วนช่วยลดระดับ Cholesterol  LDL ในเลือด ลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ ช่วยในการทำงานของสมอง
• มี Vitamin และแร่ธาตุ ไข่ปลา Capelin อุดมไปด้วย Vitamin D, B12, Selenium และ Phosphorus ซึ่งสำคัญต่อกระดูก ระบบประสาท และระบบภูมิคุ้มกัน
• มี Iron ที่ช่วยในการผลิต Hemoglobin ซึ่งช่วยในการขนส่ง Oxygen ในร่างกาย
• Iodine มีความสำคัญ ต่อการทำงานของต่อม Thyroid ช่วยควบคุมการเผาผลาญ

Ebiko หรือไข่ปลา Capelin  รสชาติและเนื้อสัมผัส

Ebiko หรือไข่ปลา Capelin มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเป็นเอกลักษณ์ มีความหวานเล็กน้อย พร้อมกับความเค็มจากน้ำทะเล ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อทาน เนื้อสัมผัสเอบิโกะ มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ กรุบกรอบ และแตกในปากเมื่อทาน

Ebiko หรือไข่ปลา Capelin ข้อแนะนำ และเมนูที่นิยม

Ebiko เป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจ สามารถนำไปสร้างสรรค์ เป็นเมนูอาหาร ได้หลายแบบ เช่น

• เอบิโกะ Sushi นำเอบิโกะ มาวางบนหน้า Sushi ให้รสชาติ และเนื้อสัมผัส ที่กรุบกรอบ
• เอบิโกะ Pasta ผสมเอบิโกะ เข้ากับพาสต้าครีมซอส เช่น Spaghetti White Cream Sauce เพื่อสร้างมิติรสชาติที่น่าสนใจ
• Salad with เอบิโกะ เพิ่มเอบิโกะเป็น Toppings ในสลัด เพิ่มรสชาติเนื้อสัมผัส
• เอบิโกะ Onigiri รวม ใส่เอบิโกะในข้าวปั้น ก็อร่อยเข้ากัน และนิยมทำ

Ebiko หรือไข่ปลา Capelin ข้อควรระวังในการทาน

ในการทาน Ebiko ควรระวังเรื่องอาการแพ้ไข่ปลา หรืออาหารทะเล ควรระวังในเรื่องปริมาณ Sodium, Cholesterol และไขมัน ที่ค่อนข้างสูง อาจส่งผลต่อสุขภาพได้ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่มีคุณภาพ และความสดใหม่

สรุป Ebiko วัตถุดิบสุดกรุบกรอบ ยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น

Ebiko หรือไข่ปลา Capelin เป็นวัตถุดิบยอดนิยม ในอาหารญี่ปุ่น ที่มีรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น โปรตีน, Omega 3, Vitamin, และแร่ธาตุ แต่ต้องระวังปริมาณ Sodium เอบิโกะนิยมใช้เป็น Toppings ใน Sushi หรือเมนูอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และความน่าสนใจในอาหาร

อ้างอิง

 [1] big fridge boy. (July 25, 2023). เอบิโกะ. Retrieved from bigfridgeboy