Ebiko หรือไข่กุ้งสีส้ม ที่มีรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เป็นหนึ่งในส่วนประกอบ วัตถุดิบยอดนิยม ในโลกของอาหารญี่ปุ่น ที่ช่วยเพิ่มความอร่อย และความน่าสนใจ ให้กับจานอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าจะเป็นใน Sushi Sashimi หรือแม้แต่ อาหารทานเล่น
เอบิโกะ ให้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทำให้เป็นที่ชื่นชอบ ของใครหลายๆคน และผู้ที่ชื่นชอบการลองรสชาติใหม่ๆ บทความนี้ เราจะพาคุณดำดิ่ง สู่โลกแห่งรสสัมผัส จากท้องทะเลไปด้วยกัน
Ebiko หรือที่เราคุ้นกันในชื่อ “ไข่กุ้ง” จริงๆแล้ว มันได้มาจากไข่ของปลา Capelin (Mallotus villosus) ซึ่งเป็นปลาขนาดเล็ก [1] ที่พบในน่านน้ำเย็น ของมหาสมุทรแอตแลนติก และอาร์กติก ปลา Capelin เป็นแหล่งอาหารสำคัญของปลาชนิดอื่นๆด้วย รวมถึงวาฬ
เอบิโกะ มีรากฐานมาจาก วัฒนธรรมการกิน ของญี่ปุ่นที่ยาวนาน ไข่ปลา Capelin ได้รับความนิยม เนื่องจากมีรสชาติที่หวาน และเนื้อสัมผัส ที่กรุบกรอบ มักใช้เป็นท็อปปิ้ง เพื่อเพิ่มรสชาติ และด้วยสีสัน ที่น่าดึงดูดการใช้ไข่ปลาในอาหาร ยังสะท้อนถึง ความเชี่ยวชาญ และความประณีต ในศิลปะการปรุงอาหารอีกด้วย
Ebiko เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมีประโยชน์และสารอาหาร ที่สำคัญหลายอย่าง
Ebiko หรือไข่ปลา Capelin มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเป็นเอกลักษณ์ มีความหวานเล็กน้อย พร้อมกับความเค็มจากน้ำทะเล ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อทาน เนื้อสัมผัสเอบิโกะ มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ กรุบกรอบ และแตกในปากเมื่อทาน
Ebiko เป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจ สามารถนำไปสร้างสรรค์ เป็นเมนูอาหาร ได้หลายแบบ เช่น
ในการทาน Ebiko ควรระวังเรื่องอาการแพ้ไข่ปลา หรืออาหารทะเล ควรระวังในเรื่องปริมาณ Sodium, Cholesterol และไขมัน ที่ค่อนข้างสูง อาจส่งผลต่อสุขภาพได้ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่มีคุณภาพ และความสดใหม่
Ebiko หรือไข่ปลา Capelin เป็นวัตถุดิบยอดนิยม ในอาหารญี่ปุ่น ที่มีรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น โปรตีน, Omega 3, Vitamin, และแร่ธาตุ แต่ต้องระวังปริมาณ Sodium เอบิโกะนิยมใช้เป็น Toppings ใน Sushi หรือเมนูอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และความน่าสนใจในอาหาร
[1] big fridge boy. (July 25, 2023). เอบิโกะ. Retrieved from bigfridgeboy