Chili ความเผ็ดร้อนที่เติมเต็มรสชาติอาหาร

Chili หรือ พริก เป็นหนึ่งในส่วนผสม ที่ไม่สามารถขาดไปจากครัวอาหาร ในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศไทยของเรา ที่ดูจะชื่นชอบความเผ็ดร้อน ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นพิเศษ พริกได้เปลี่ยนแปลง วัฒนธรรมการทำอาหาร และการรับประทานอาหาร ให้มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

Chili ที่มา

พริกมีต้นกำเนิดจาก South America และได้รับการปลูกเพาะเป็นครั้งแรก โดยชาวอเมริกันพื้นเมือง เมื่อกว่า 6,000 ปีก่อน หลังจากที่ Columbus ค้นพบอเมริกา พริกได้แพร่กระจายไปยังทุกมุมโลก และได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรม จนกลายเป็นหนึ่งในสมุนไพร และเครื่องเทศหลัก ที่ใช้ในการปรุงอาหาร

Chili สายพันธุ์ที่นิยม

ในประเทศไทย พริกเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร และวัฒนธรรมการทำครัวที่สำคัญ มีสายพันธุ์พริกหลากหลายที่นิยมใช้ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ มีความเป็นเอกลักษณ์ ทั้งในเรื่องของรสชาติ ความเผ็ด และการใช้งาน ยกตัวอย่างเช่น

• พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสวนมีขนาดเล็ก แต่มีความเผ็ดร้อนสูงมาก ใช้ในการทำน้ำจิ้ม แกง และเพิ่มรสชาติเผ็ด ให้กับอาหารต่างๆ
• พริกชี้ฟ้า มีลักษณะยาว และมีสีเขียว หรือแดงเมื่อสุก ความเผ็ดน้อยกว่าพริกขี้หนู ใช้ในการทำอาหาร ที่ต้องการสีสัน และความเผ็ดน้อย
• พริกหยวก พริกหยวกมีขนาดใหญ่ มีรสชาติอ่อนๆ ไม่เผ็ดมาก นิยมนำไปย่าง หรือผัดกับอาหาร เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน
• พริกจินดา มีขนาดใหญ่กว่าพริกขี้หนู และมีรูปร่างคล้ายพริกพริกชี้ฟ้า แต่เผ็ดกว่า สีสันของพริกจินดาสวยงาม มีสีแดงสด เหมาะสำหรับการทำอาหาร ที่ต้องการทั้งความเผ็ด และความสวยงาม

ประโยชน์ของ Chili

พริกเป็นหนึ่งในเครื่องเทศ ที่มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ซึ่งสารอาหารที่สำคัญในพริก ไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วย ในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้

• สาร Capsaicin เป็นสารที่ให้ความเผ็ดร้อนในพริก ซึ่งมีประโยชน์ ในการเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน และช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีผล ต่อการเพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย และกระตุ้นการเผาผลาญ
• วิตามิน C พริกเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการอักเสบ และการเสียหายของเซลล์ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเร่งการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• Vitamin A พริกมี Vitamin A ในรูปของ Carotenoids ที่ร่างกายสามารถแปลงเป็น Vitamin A มีประโยชน์ ในการเสริมสร้างการมองเห็น สุขภาพผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน
• แร่ธาตุ พริกมีแร่ธาตุอย่าง Potassium ซึ่งมีประโยชน์ ในการควบคุมความดันโลหิตและ Magnesium ที่มีบทบาท ในการส่งเสริมสุขภาพกระดูก และการทำงานของกล้ามเนื้อ
• Antioxidants พริกมีสาร Antioxidants อื่นๆ เช่น Flavonoids, lutein และ Beta carotene ซึ่งช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเรื้อรัง รวมถึงโรคหัวใจ และมะเร็ง

Chili การนำมาใช้

Chili มีการใช้งานที่หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นการใช้เป็นเครื่องเทศ ในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อน การใช้เป็นส่วนผสมใน Sauce หรือน้ำจิ้ม หรือแม้กระทั่ง ใช้เป็นส่วนหนึ่งของยา และการรักษาโรคบางอย่าง ในวิธีการแพทย์ทางเลือก พริกยังมีสาร Capsaicin ซึ่งเป็นสารที่ให้ความรู้สึกเผ็ดร้อน และมีประโยชน์ ในการเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย

Chili ข้อแนะนำ

เมื่อใช้พริกในการปรุงอาหาร ควรคำนึง ถึงระดับความเผ็ดที่ต้องการ พริกบางชนิด มีความเผ็ดร้อนสูงมาก ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน การใช้พริก ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ และค่อยๆ เพิ่มตามความต้องการของรสชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบ เกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ไม่สบายท้อง หรือปวดท้องจากความเผ็ดร้อน [1]

นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเมื่อเตรียมอาหาร ที่มีพริกเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะเมื่อเป็นพริกสด เพราะสาร Capsaicin สามารถทำให้เกิด อาการระคายเคืองต่อผิวหนัง และดวงตาได้

สรุป Chili

Chili ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศ ที่เพิ่มความเผ็ดร้อน ให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญ ที่แสดงถึงวัฒนธรรมการทำอาหาร ของหลายประเทศ มีประโยชน์ทางโภชนาการ และสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร หรือใช้เป็นส่วนหนึ่ง ของการรักษาและบำบัด

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (December 07, 2021). พริก ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor