Celery ผักล้างสารพิษที่ควรรู้จัก

Celery หรือ เซเลอรี เป็นพืชผักที่มีมายาวนาน ในประวัติศาสตร์การเกษตร และโภชนาการ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องประโยชน์ทางสุขภาพ และการใช้งานที่หลากหลาย ในครัวเรือนทั่วโลก บทความนี้จะพาทุกท่านไปค้นพบความลับ และประโยชน์ของเซเลอรี ที่อาจไม่เคยรู้มาก่อน

Celery คืออะไร

เซเลอรี เป็นพืชในวงศ์ Apiaceae ที่มีทั้งหัว, ใบ, และลำต้น ที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ มีต้นกำเนิดในพื้นที่ ที่กว้างขวางตั้งแต่ Sweden ไปจนถึง Egypt ในประวัติศาสตร์ เซเลอรีถูกใช้ทั้งในด้านการแพทย์ และเป็นอาหาร โดยถูกบันทึกในเอกสารโบราณหลายชิ้น ว่ามีคุณสมบัติ ในการบำรุงสุขภาพ และรักษาโรค

ประโยชน์ของ Celery

เซเลอรี ไม่เพียงแต่เป็นผัก ที่มีรสชาติสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่สำคัญซึ่งมีประโยชน์ ต่อสุขภาพหลายด้าน ด้วยคุณค่าโภชนาการ ที่หลากหลาย ดังนี้

1. วิตามินและแร่ธาตุ

• วิตามิน K ช่วยในกระบวนการสร้างเกล็ดเลือด และดีต่อสุขภาพกระดูก หนึ่งถ้วยของเซเลอรีสับให้วิตามิน K มากกว่า 30% ของค่าแนะนำการบริโภคต่อวัน
• วิตามิน A สำคัญสำหรับสุขภาพสายตา การมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน และการเจริญเติบโตของเซลล์
• วิตามิน C ช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพ
• โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ และประสาท
• แคลเซียม มีบทบาทสำคัญ ในสุขภาพกระดูก และฟัน

2. Phytonutrients เซเลอรีมี Phytonutrients ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น flavonoids และ tannins ที่สามารถช่วยลดการอักเสบ และป้องกันโรคหัวใจ

3. ไฟเบอร์ 100 กรัมของเซเลอรี มีไฟเบอร์อยู่ประมาณ 1.6 กรัม ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

4. น้ำ Celery มีน้ำมากกว่า 95% ของน้ำหนัก ช่วยชุ่มชื้นของร่างกาย ช่วยในการล้างสารพิษออกจากร่างกาย [1]

5. Calorie ต่ำ เซเลอรีมี Calorie ต่ำมาก ทำให้เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุม หรือลดน้ำหนัก

6. ช่วยลดความดันโลหิต สารประกอบเฉพาะในเซเลอรี  สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยทำงานผ่านกลไกการผ่อนคลายเส้นเลือด

7. สุขภาพระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์และน้ำในเซเลอรี ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานอย่างราบรื่น ช่วยลดอาการท้องผูก และป้องกันโรคกระเพาะ

รสชาติของ Celery

เซเลอรี มีรสชาติที่สดชื่น และเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เป็นที่นิยม ในการทำเครื่องดื่ม และอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อสัมผัสกรอบ และมีน้ำในตัว ทำให้เหมาะสำหรับการทานสด หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด และอาหารประเภทต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย ตามความต้องการ

Celery เมนู

เซเลอรีนิยมใช้ในหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการทานสด เพื่อความกรอบ และรสชาติที่สดชื่น ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด นำไปต้ม หรือผัดกับอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเครื่องดื่มสุขภาพ เช่น น้ำคั้นเซเลอรี เมนูที่นิยมและแนะนำ

1. น้ำเซเลอรี

• ส่วนผสม เซเลอรีสดๆ 1 กำมือ, Apple 1 ลูก เพื่อเพิ่มความหวาน, น้ำ Lemon เล็กน้อย เพิ่มรสชาติเปรี้ยว และความสดชื่น
• วิธีทำ ล้างเซเลอรี และ Apple ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปปั่น หรือสกัดเย็น บีบ Lemon ลงไปเล็กน้อย และเสิร์ฟทันที

2. สลัดเซเลอรีอกไก่

• ส่วนผสม เซเลอรีหั่นบางๆ อกไก่ย่างหั่นชิ้น Almond อบ, Apple หั่นชิ้น, Greek yogurt สำหรับน้ำสลัด
• วิธีทำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม ราดด้วยน้ำสลัด Greek yogurt โรย Almond อบ และเสิร์ฟทันที

Celery ข้อแนะนำ

แม้ว่าเซเลอรี จะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนอาจมีปฏิกิริยาการแพ้ได้ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากลำต้นเซเลอรี และควรล้างให้สะอาด ก่อนรับประทาน และบุคคลที่มีประวัติการแพ้ ควรระมัดระวัง หรือหลีกเลี่ยงการรับประทาน

สรุป Celery

เซเลอรี เป็นผักที่ไม่เพียงแต่เติมเต็มรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดี ให้กับอาหารหลากหลายประเภท แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการ และสุขภาพ ที่หลายคนอาจไม่ทราบ การนำเซเลอรี มาใช้ในอาหารประจำวัน เป็นวิธีที่ดี ในการเพิ่มสารอาหาร และความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร

อ้างอิง

[1] thairath. (May 22, 2019). ประโยชน์ เซเลอรี. Retrieved from thairath