Carrot เป็นหนึ่งในผักที่มีความสำคัญ และเป็นที่นิยมมากที่สุด เรามักเห็นเมนูที่มีแครอท เป็นวัตถุดิบหลัก หรือใช้ตกแต่งจานอาหาร ด้วยสีสันที่สดใส และคุณค่าทางโภชนาการที่มากมาย แครอทไม่เพียงแค่เติมเต็มรสชาติ และสีสันให้กับจานอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งวิตามิน และแร่ธาตุที่ดีสำหรับสุขภาพอีกด้วย
Carrot ที่มา
แครอทมีต้นกำเนิดจาก Central Asia และ Eastern Europe โดยครั้งแรก ที่มีการปลูกแครอท เป็นการปลูกเพื่อใช้เป็นยา มากกว่าการบริโภคเป็นอาหาร แครอทที่เรารู้จักในปัจจุบันนี้ ซึ่งมีสีส้มที่สดใส ถูกพัฒนาขึ้นใน Holland ราวๆ ศตวรรษที่ 17 เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์แห่ง Nassau แครอทได้กลายเป็นหนึ่ง ในผักที่มีการบริโภคกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก
ประโยชน์ของ Carrot
แครอท เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมีสารอาหารหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
- วิตามิน A (Beta carotene) แครอทเป็นหนึ่งในแหล่งอาหาร ที่ดีที่สุดของ Beta carotene [1] ซึ่งร่างกายสามารถแปลงเป็นวิตามิน A ได้ วิตามิน A มีบทบาทสำคัญ ในการรักษาสุขภาพของตา รวมถึงการช่วยในการมองเห็นในที่แสงน้อย ช่วยบำรุงสุขภาพผิวหนัง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ไฟเบอร์ แครอทมีไฟเบอร์ ทั้งในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ และละลายน้ำไม่ได้ ซึ่งช่วยในการดูแลระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และเสริมการทำงาน ของระบบย่อยอาหารที่ดี
- วิตามิน K1 (Phylloquinone) มีบทบาทสำคัญ ในการเสริมสร้างกระดูก และการแข็งตัวของเลือด ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพ ของกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุน
- โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต และมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ โพแทสเซียม ยังช่วยในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจอีกด้วย
- วิตามิน C วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีบทบาทในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน ในชั้นผิวหนัง
- สารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ แครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น Anthocyanin (ในแครอทสีม่วง) และ lutein (ในแครอทสีเหลือง) ซึ่งมีประโยชน์ต่อการป้องกันโรค และรักษาการอักเสบ
Carrot สายพันธุ์ที่นิยม
แครอทมีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ มีลักษณะเฉพาะ ที่ทำให้เหมาะกับการปรุงอาหาร และการปลูกในสภาพแวดล้อมที่ต่างกัน
- Nantes ลักษณะ มีรูปทรงกระบอกเรียวยาว เปลือกบาง และมีเนื้อที่หวานมาก เหมาะสำหรับการทานสด ทำสลัด หรือจิ้มกับซอส
- Imperator ลักษณะ มีขนาดที่ยาว และเรียวมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ เนื้อแน่น เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ผ่านความร้อน หรือใช้ในการทำเค้กแครอท
- Danvers ลักษณะ มีรูปทรงกระบอกที่กว้างกว่า Nantes และมีปลายที่แหลม เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เช่น การต้ม ผัด ย่าง
- Chantenay ลักษณะมีรูปทรงสั้นและกว้าง เนื้อหนาและหวาน เหมาะสำหรับการทำอาหาร ที่ต้องการเวลาปรุงนาน เช่น การตุ๋น
- Parisian ลักษณะ มีขนาดเล็กและรูปทรงกลม คล้ายกับ Radish เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่ ที่มีพื้นดินน้อยหรือในภาชนะปลูก สามารถทานสด หรือใช้ทำสลัดได้
- Purple Dragon ลักษณะมีเปลือกสีม่วง หรือสีแดง แต่เนื้อในยังคงเป็นสีส้ม เหมาะสำหรับการทานสด เพื่อคงความสวยงามของสีสัน หรือใช้ประดับจานอาหาร
Carrot การนำมาทาน
แครอท สามารถนำมาทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานสดเป็นอาหารว่าง การทำเป็นสลัด การใช้เป็นส่วนผสม ในซุปและ Stew หรือการนำมาทำเป็นขนม เช่น เค้กแครอท แครอทยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำแครอท เพื่อดื่มเป็นเครื่องดื่ม ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้
Carrot ข้อแนะนำ
เมื่อเลือกซื้อCarrot ควรเลือกแครอทที่มีสีสดใส แน่น และไม่มีรอยช้ำ หรือรอยบาด การเก็บรักษาแครอท ควรเก็บในที่เย็น และมีการระบายอากาศดี เพื่อรักษาความสด ควรล้างแครอทให้สะอาด ก่อนรับประทาน หรือใช้ประกอบอาหาร เนื่องจากแครอท สามารถมีสารปนเปื้อนจากดิน หรือสารเคมีที่ใช้ในการเพาะปลูก
สรุป Carrot
Carrot ไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีสีสัน และรสชาติที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามิน A และแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพ ด้วยวิธีการนำมาปรุงอาหาร ที่หลากหลาย แครอทจึงเป็นผักที่ ควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน เพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดี และเพิ่มความสีสันให้กับจานอาหาร
อ้างอิง
[1] hellokhunmor. (October 30, 2021). แครอท ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor
