Broccoli ผักเพื่อสุขภาพ มากประโยชน์

Broccoli เป็นหนึ่งในพืชผักที่มีชื่อเสียง และความนิยมสูง ในโลกอาหารสุขภาพ นอกจากความอร่อยแล้ว บรอกโคลี ยังเป็นแหล่งของสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย ที่มีผลต่อสุขภาพร่างกาย การเพิ่มบรอกโคลี เข้าไปในเมนูอาหารต่างๆ ไม่เพียงแค่ช่วยให้มีรสชาติอร่อย และสีสันสวยงาม แต่ยังเสริมสร้างสุขภาพ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ อย่างครอบคลุม

Broccoli คืออะไร

Broccoli (บรอกโคลี) เป็นพืชผักหนึ่งในวงศ์ Brassica oleracea ซึ่งเป็นสมาชิกในวงศ์ของ Cruciferous vegetables เป็นผักที่มีรสชาติหนัก และเนื้อกรอบ มีลักษณะที่คล้ายกับคะน้า แต่มีดอกที่เป็นแถบเล็ก ๆ ติดอยู่กันเป็นชุด

บรอกโคลีมีประวัติศาสตร์ยาวนาน ในการใช้เป็นอาหาร มีการบันทึกของการใช้งานบรอกโคลี มาแล้วเกือบ 2000 ปีที่แล้วในแถบ Atlantic และ Europe ปัจจุบันบรอกโคลี เป็นที่นิยมในเมนูอาหารสุขภาพ เพื่อเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของ Broccoli

บรอกโคลี เป็นแหล่งที่มีสารอาหารมากมาย ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะสารอาหารที่สำคัญมากๆ ที่พบในบรอกโคลี ได้แก่

• วิตามิน C (Vitamin C) บรอกโคลีเป็นแหล่งที่ดีของ Vitamin C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย และช่วยให้ผิวพรรณสุขภาพดี และแข็งแรง
• Folic (Phytochemicals) บรอกโคลีเป็นที่รู้จักกัน ด้วยเป็นแหล่งของ Folic ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ [1] และโรคเบาหวาน
• ไฟเบอร์ (Fiber) บรอกโคลีมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการเร่งการขับถ่าย และลดความเสี่ยง ของการเป็นมะเร็งลำไส้ และโรคเบาหวาน
• วิตามิน K (Vitamin K) บรอกโคลีเป็นแหล่งที่ดีของ Vitamin K ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญ ในกระบวนการ การสร้างกระดูก และเนื้อเยื่อต่างๆ
• วิตามิน A (Vitamin A) มีความสำคัญ ในการรักษาสายตา และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• แคลเซียม (Calcium) และฟอสฟอรัส (Phosphorus) สองแร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญ ในการสร้างกระดูก และฟันแข็งแรง

Broccoli รสชาติ

บรอกโคลี มีรสชาติที่หวานอ่อนๆ ทำให้เป็นวัตถุดิบที่หลากหลาย ในการใช้ทำอาหารได้ นอกจากนี้ ยังมีเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย บรอกโคลีมี วิธีการนำมาใช้งานหลากหลาย สามารถนำมาทำอาหาร ได้หลายแบบ เช่น ต้ม, ย่าง, ทอด หรือใช้ในสลัด นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาปรุงเครื่องเคียง ในอาหารหลายชนิดได้

Broccoli ข้อแนะนำ

• เลือกสรรบรอกโคลี ที่สดใหม่ เลือกบรอกโคลี ที่มีสีเขียวสด และใบไม่แห้งเหลือง โดยควรเลือกหัวที่มีดอกสม่ำเสมอ และไม่มีเศษอื่นๆ ติดมาด้วย
• เก็บรักษาบรอกโคลีให้ดี ใส่บรอกโคลีในถุงพลาสติก หรือถุงกระดาษ ที่มีรูระบายอากาศ เพื่อรักษาความสด และเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

Broccoli ข้อควรระวัง

• ล้างบรอกโคลีให้สะอาด ก่อนการทำมาทำอาหาร โดยใช้น้ำสะอาด หรือน้ำแช่เกลือเล็กน้อย เพื่อลดความเสี่ยงจากเชื้อโรค หรือสารพิษ ที่อาจติดมากับผัก
• หลีกเลี่ยงการต้มบรอกโคลี เป็นเวลานาน เนื่องจากอาจสูญเสีย สารอาหารสำคัญ บางชนิดได้  ควรใช้วิธีนึ่ง อบ ย่าง หรือหากต้องการต้มบรอกโคลี ควรลวก หรือต้มประมาณ ไม่เกิน 3 นาที เพื่อคงคุณค่า สารอาหารต่างๆ ที่ควรได้รับ

สรุป Broccoli

บรอกโคลี เป็นพืชผักที่มีความสำคัญ ทางโภชนาการ และมีประโยชน์ ต่อสุขภาพมากมาย มีรสชาติที่ดี และเนื้อกรอบ ที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่นิยม ในการใช้ทำอาหาร เพื่อสุขภาพ และสร้างเมนูที่อร่อย และเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการได้ดี แต่ควรระวังการเลือก และการบริโภคให้ถูกวิธี เพื่อประโยชน์สูงสุด และป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (October 01, 2022). บร็อคโคลี่ ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor