Blueberry ผลไม้สีน้ำเงินที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

Blueberry หรือบลูเบอร์รี เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์มหาศาล ที่มีต่อสุขภาพ ด้วยรสชาติที่ลงตัว เปรี้ยวหวาน ทำให้รู้สึกสดชื่นเมื่อทาน และยังเป็นส่วนประกอบ ที่มักจะพบในเมนูอาหารและขนมหวานมากมาย

ประวัติและที่มาของ Blueberry

บลูเบอร์รี เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือ มีหลักฐานว่า ถูกใช้โดยชาวพื้นเมืองอเมริกัน เป็นอาหาร และเป็นส่วนหนึ่งของยาสมุนไพร มานานหลายศตวรรษ ก่อนที่จะได้รับความนิยม ในหมู่ผู้ตั้งถิ่นฐานยุโรป ชาวพื้นเมืองใช้บลูเบอร์รี ในการทำอาหารหลากหลาย เช่น การทำเค้กและการหมักเป็นน้ำผลไม้

นอกจากนี้ยังใช้เป็นสีธรรมชาติ สำหรับเสื้อผ้า การเพาะปลูกบลูเบอร์รี เริ่มขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และตั้งแต่นั้นมา บลูเบอร์รีก็ได้รับความนิยม ในระดับสากล เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ

ประโยชน์และสารอาหารที่สำคัญของ Blueberry

บลูเบอร์รี อุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่

• วิตามิน C ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และบำรุงผิวพรรณ
• วิตามิน K ช่วยในกระบวนการแข็งตัวของเลือด
• แมงกานีส ช่วยสร้างกระดูก
• ไฟเบอร์ มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยลดคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้บลูเบอร์รี ยังมีสารประกอบพฤกษเคมี เช่น Anthocyanin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ [1] ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และสมอง ช่วยในด้านความจำ และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และโรคอ้วน

Blueberry ทำเมนูอะไรได้บ้าง

บลูเบอร์รี เป็นผลไม้ที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูได้หลายแบบ ทั้งขนมหวาน และเครื่องดื่ม

• Bakery อย่างเช่น พายบลูเบอร์รี, มัฟฟิน, แพนเค้ก, หรือเค้กบลูเบอร์รี
• เครื่องดื่ม Smoothies บลูเบอร์รี, น้ำบลูเบอร์รีสกัด, หรือ Cocktail บลูเบอร์รี
• อาหารเช้า Yogurt หรือ cereal ที่โรยด้วยบลูเบอร์รีสด
• ของหวาน เช่น Gelato บลูเบอร์รี, ชีสเค้กบลูเบอร์รี

Blueberry ข้อควรระวัง

ในการทานบลูเบอร์รี ควรระวังเรื่อง การล้างให้สะอาด เพื่อลดการปนเปื้อนจากสารเคมี ความเสี่ยงของการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นกับบางคน ควรคำนึงถึงปริมาณการทาน เพราะการทานมากเกินไป อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะเบาหวาน หรือกำลังควบคุมน้ำหนัก

Blueberry สายพันธุ์ที่นิยม

Blueberry มีหลายสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยม แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะตัว ที่ทำให้มีรสชาติ ขนาด และสีสันที่แตกต่างกัน สายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่

• Highbush เป็นสายพันธุ์ที่นิยมที่สุด เพราะมีผลผลิตสูง และขนาดผลใหญ่ รสชาติหวาน และเป็นที่ชื่นชอบในท้องตลาด
• Lowbush ( Wild Blueberry ) มีขนาดเล็กกว่า Highbush แต่มีรสชาติเข้มข้น และหวานมาก มักพบในสภาพแวดล้อมที่เป็นป่า และมีการปลูกน้อยกว่า
• Northern Highbush สายพันธุ์นี้ปรับตัวได้ดี ในสภาพอากาศเย็น มีหลายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้น เพื่อการปลูกในภาคเหนือของสหรัฐอเมริกา และแคนาดา
• Southern Highbush สายพันธุ์ที่ถูกพัฒนาขึ้น สำหรับภูมิอากาศที่อบอุ่น สามารถปลูกได้ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา มีรสชาติหวาน และเป็นที่ต้องการของตลาด
• Rabbiteye ปลูกได้ดีในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา มีลักษณะทนแล้งได้ดี ผลมีขนาดใหญ่ และรสชาติหวาน

สรุป Blueberry ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอร่อย

Blueberry เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยในการต่อต้านการอักเสบ และป้องกันโรคหัวใจ มีทั้งวิตามิน C, K และไฟเบอร์ มีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพผิว และระบบย่อยอาหาร สามารถนำบลูเบอร์รี มาทำเป็นเมนูอาหาร และขนมหวานหลากหลาย

อ้างอิง

 [1] paolohospital. (April 19, 2013). ประโยชน์จากผลไม้เบอร์รี. Retrieved from paolohospital