Beetroot ผักสีสันแห่งสุขภาพ

Beetroot หรือ บีทรูท เป็นหนึ่งในผักที่มีความโดดเด่น ทั้งในเรื่องรสชาติ และประโยชน์ทางโภชนาการ ในบทความนี้ เราจะพาไปสำรวจทุกมิติของบีทรูท ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา รสชาติ เนื้อสัมผัส การนำมาใช้งาน ไปจนถึงเมนูแนะนำ และข้อควรระวัง

Beetroot ที่มา

บีทรูท มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน และมีหลักฐานการปลูก สำหรับการบริโภค ตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ ในช่วงเวลานั้น บีทรูทถูกใช้เป็นอาหาร สำหรับทั้งคนและสัตว์ รวมถึงใช้เป็นยาสมุนไพร ความนิยมของบีทรูท ได้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตลอดหลายศตวรรษ และในปัจจุบัน ได้กลายเป็นหนึ่งในผัก ที่ได้รับความนิยมสูงทั่วโลก

ประโยชน์ของ Beetroot

บีทรูท ไม่เพียงแต่เป็นผัก ที่มีรสชาติเฉพาะตัว และสีสัน ที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย ต่อสุขภาพ รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบพิเศษ ที่ช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี ต่อไปนี้ คือรายละเอียด ของสารอาหาร ที่สำคัญในบีทรูท

• วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ จากความเสียหาย และช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ยังมีบทบาทในการผลิตคอลลาเจน ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย
• ไฟเบอร์ ไฟเบอร์ในบีทรูท ช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันปัญหา ทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก นอกจากนี้ ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ
• โพแทสเซียม มีบทบาทสำคัญ ในการควบคุมความดันโลหิต ช่วยให้การทำงาน ของกล้ามเนื้อ และระบบประสาท ให้เป็นปกติ และช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ [1]
• โฟเลต เป็นวิตามิน B ที่สำคัญ ซึ่งช่วยในการ สร้างเม็ดเลือดแดง และเป็นสารอาหาร ที่สำคัญ สำหรับหญิงตั้งครรภ์ เพื่อป้องกัน การเกิดปัญหาทางพัฒนาการ ของทารก
• แมกนีเซียม มีบทบาทในการสร้างกระดูก การผลิตพลังงาน และการทำงาน ของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ เป็นแร่ธาตุที่สำคัญ ในการรักษาระดับความดันโลหิต และสุขภาพของหัวใจ
• น้ำตาลธรรมชาติ บีทรูทมีน้ำตาลธรรมชาติ ที่ให้พลังงาน และรสหวาน โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลเติม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับการเพิ่มความหวานในอาหาร และเครื่องดื่ม โดยไม่เพิ่มน้ำตาลมากเกินไป
• Betaine เป็นสารประกอบ ที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงการช่วยลดการอักเสบ ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

Beetroot รสชาติ

Beetroot มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานระหว่างความหวาน และกลิ่นคล้ายดิน ซึ่งให้ความรู้สึกที่อุดมสมบูรณ์ และรสชาติที่เข้มข้น เนื้อบีทรูท เมื่อสุกจะมีความนุ่ม และมีความฉ่ำน้ำ ให้ความรู้สึกหนึบเล็กน้อย เมื่อเคี้ยว สีของบีทรูทที่เด่นชัด คือสีแดงสด ซึ่งมาจากสารพิกเมนต์ ที่เรียกว่า Betacyanin

Beetroot การนำมาทาน

บีทรูท สามารถนำมาทาน ได้หลากหลายวิธี ทั้งในแบบดิบและสุก สามารถทำเป็นสลัด หรือนำไปย่าง ต้ม หรืออบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร หลากหลายประเภท นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปทำเป็นน้ำผลไม้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ให้กับเครื่องดื่ม

Beetroot ข้อแนะนำ

บีทรูทนับเป็นผักที่ยอดเยี่ยมในจานอาหาร ด้วยประโยชน์มากมายที่มีต่อสุขภาพ แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มีข้อแนะนำ และข้อควรระวังที่ควรพิจารณาเมื่อทานบีทรูท ควรเลือกบีทรูทที่สด เลือกที่มีลักษณะแข็ง มีสีสด และมีใบที่ดูสดใสไม่เหี่ยว สามารถเก็บบีทรูท ไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ แต่ควรแยกใบออก

ข้อควรระวัง การแพ้ แม้จะไม่พบบ่อย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้บีทรูท หากมีอาการแพ้ เช่น ผื่นคันหรือปัญหาทางเดินหายใจ ควรหยุดบริโภค และปรึกษาแพทย์ และผู้ที่มีปัญหาด้านไตควรทานบีทรูท ในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง นอกจากนี้ หากเป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี ควรระมัดระวัง

สรุป Beetroot

Beetroot ไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีสีสันสวยงาม และเพิ่มเสน่ห์ ให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่า ทางโภชนาการ ที่สามารถช่วยเสริมสุขภาพในหลายๆด้าน หวังว่าข้อมูลนี้ จะช่วยให้ได้รู้จักกับบีทรูทมากขึ้น และสร้างแรงบันดาลใจ ในการนำมาสร้างสรรค์เมนูอาหาร หรือเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ และอร่อยได้อย่างไม่มีขีดจำกัด

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (December 31, 2022). บีทรูท คุณค่าทางโภชนาการ. Retrieved from hellokhunmor