Cacao Nibs สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ Antioxidants จากธรรมชาติ

Cacao Nibs หรือเม็ดโกโก้บด ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ ด้วยการดูแลสุขภาพผ่านการทานอาหารธรรมชาติ ซึ่งมาจากเมล็ดโกโก้ ที่ผ่านกระบวนการหมัก อบแห้ง และบดเป็นชิ้นเล็กๆ ทำให้ได้คาเคานิบส์ที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าสารอาหาร และสารแอนตี้ออกซิแดนท์

Cacao Nibs คืออะไร

คาเคานิบส์มาจากเมล็ดโกโก้ที่หมัก และตากแห้งแล้วบดหยาบ จึงมีคุณสมบัติทางโภชนาการ และรสชาติเข้มข้นของโกโก้ ประโยชน์หลักๆ ของคาเคานิบส์คือเป็น Antioxidants ที่ดี ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กสูง ดีต่อสุขภาพหัวใจ และระบบไหลเวียนเลือด ให้พลังงานและทำให้อารมณ์ดี

Flavonoids สารสำคัญในคาเคานิบส์

Flavonoids ในคาเคานิบส์มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย โดยเฉพาะในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และป้องกันโรคเรื้อรัง Flavonoids ช่วยเสริมสร้างการทำงานของหัวใจ โดยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ลดความดันโลหิต และลดคอเลสเตอรอล LDL ที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อสุขภาพจิต ทำให้อารมณ์ดี [1] โดยเพิ่มความสุข และลดความเครียด รวมถึงช่วยปกป้องเซลล์ประสาท และลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของสมอง ทำให้คาเคานิบส์ เป็นอาหารที่มีคุณค่าสูง

Phenylethylamine สารสำคัญในคาเคานิบส์

Phenylethylamine (PEA) ใน Cacao Nibs มีผลต่อร่างกายโดยการกระตุ้นการปลดปล่อยสารสื่อประสาทต่างๆ ในสมอง เช่น dopamine ซึ่งเกี่ยวข้องกับความรู้สึกของความสุข ความตื่นเต้น และความพึงพอใจ PEA ช่วยเสริมสร้างอารมณ์ที่ดี ลดความเครียด และเพิ่มตื่นตัว ทำให้คาเคานิบส์เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพทางกาย แต่ยังช่วยให้รู้สึกดีขึ้นทางจิตใจด้วย

คาเคานิบส์รสชาติและการนำไปประกอบอาหาร

คาเคานิบส์ มีรสชาติที่เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานระหว่างรสขม และความหวานเล็กน้อย มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ทำให้เหมาะกับการเพิ่มเข้าไปในอาหารหลากหลายชนิด เช่นเพิ่มใน Smoothies ให้ความกรุบกรอบ และรสชาติเข้มข้นของโกโก้ ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับโยเกิร์ต เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ
สามารถใช้ผสมในเบเกอรี่แทน Chocolate Chips เช่น Muffin หรือ Brownie เพื่อเพิ่มรสชาติโกโก้เข้มข้น ใช้เป็นส่วนผสม Granola Bar หรือ Energy Bar ให้พลังงานและเพิ่มรสชาติ โรยหน้าของหวาน เช่นไอศกรีมหรือเค้ก เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส จะเห็นได้ว่าคาเคานิบส์นำมาใช้ได้หลากหลาย และเหมาะกับการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่ต้องการรสชาติโกโก้แท้ๆ พร้อมประโยชน์ทางสุขภาพ

เปรียบเทียบ คาเคานิบส์ และโกโก้ ต่างกันที่กระบวนการผลิต

คาเคานิบส์ต่างจากโกโก้ในหลายๆ ด้าน โดยคาเคานิบส์เป็นเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการหมัก และตากแห้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ผ่านความร้อน สามารถรักษาสารอาหาร และรสชาติเข้มข้นแบบดิบไว้ได้มาก มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติที่ขม
ในขณะที่โกโก้ หมายถึงผงโกโก้ที่ได้จากการบดเมล็ดโกโก้ ผ่านกระบวนการอบแห้งด้วยความร้อน และกลั่นเอาไขมันออกบางส่วน ทำให้มีรสชาติที่ละมุนกว่าและเนื้อสัมผัสที่ละเอียด เหมาะสำหรับใช้ในการทำขนมหวานหรือเครื่องดื่ม ดังนั้นคาเคานิบส์จึงเหมาะสำหรับใครที่ชอบรสชาติโกโก้แบบดิบและเข้มข้น

คาเคานิบส์ข้อควรระวังในการทานจากสาร caffeine

แม้คาเคานิบส์จะเต็มไปด้วยประโยชน์สำหรับสุขภาพ แต่การทานก็ต้องมีข้อควรระวัง เช่น caffeineในคาเคานิบส์ อาจทำให้นอนไม่หลับ หรือมีอาการกระวนกระวายได้ นอกจากนี้ คนที่มีแนวโน้มแพ้โกโก้ ควรระมัดระวังเนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรทานคาเคานิบส์ในปริมาณที่เหมาะสม

สรุป Cacao Nibs นับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี มีคุณค่าทางโภชนาการ

คาเคานิบส์มาจากเมล็ดโกโก้ที่หมักและอบแห้ง มีรสชาติเข้มข้นและกรุบกรอบ อุดมไปด้วยสาร Antioxidants และ flavonoids มีปริมาณ caffeineเล็กน้อย ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อหัวใจ ทำให้อารมณ์ดี แต่ควรบริโภคอย่างพอดีเนื่องจากมีคาเฟอีน คาเคานิบส์จึงนับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี เมื่อบริโภคอย่างพอดี และในปริมาณที่เหมาะสม

อ้างอิง

[1] trueid. (June 22, 2020). คาเคานิบส์ Cacao nibs. Retrieved from women.trueid