แนะนำ เหล้าบ๊วย (Umeshu) เหล้าที่กินง่าย และได้สุขภาพ

เหล้าบ๊วย หรือในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อุเมะชู (Umeshu) เป็นเหล้าที่มีรสชาติอร่อย และยังกินง่าย ละมุนลิ้น ไม่บาดคอ แถมยังมีสรรพคุณที่ช่วยเรื่องสุขภาพอีกด้วย ซึ่งเหล่าบ๊วย ก็เป็นเหล้าของญี่ปุ่น ที่มีขั้นตอนการทำที่เรียบง่ายอย่างมาก สามารถทำเองได้ที่บ้าน ในบทความนี้ จะบอกถึงคุณประโยชน์ และวิธีการทำเหล้าบ๊วยแบบง่ายๆ ได้ด้วยตนเอง

จุดกำเนิด เหล้าบ๊วย (Umeshu) เหล้าอร่อย ที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ

เหล้าบ๊วย หรืออุเมะชู (Umeshu) เป็นเหล้าชนิดหนึ่ง ของญี่ปุ่น ที่ทำจากลูกพลัม หรือที่คนไทยเรียกว่าบ๊วย เป็นการนำมาหมักดองไว้ กับส่วนผสมอื่นๆ จนถึงระยะเวลา และรสชาติที่พอดี จึงนำมากินกัน ในสมัยก่อน เหล้าบ๊วยถูกนำไปใช้เพื่อเป็นยา ในการบรรเทาอาการเจ็บคอเท่านั้น ด้วยกฎหมายที่เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในสมัยนั้น มีความเข้มงวดมาก

แต่ภายหลังที่ได้มีการผ่อนปรนกฎหมาย เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ ทำให้ชาวญี่ปุ่น หันมาทำเหล้าบ๊วยกันเอง และเริ่มขยายไปจนเป็นการทำเหล้าบ๊วยขาย โดยการหมักเหล้าบ๊วย จะใช้เวลาอยู่ที่ 6 เดือน – 1 ปี ก็จะได้เหล้าบ๊วย ที่มีรสชาติเปรี้ยวผมหวาน และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของบ๊วย ที่เมื่อได้ดื่มแล้ว เพิ่มรสชาติให้อร่อย กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม และอุปกรณ์ในการทำเหล้าบ๊วย

• บ๊วยสด บ๊วยเนื้อแข็งที่ยังไม่สุก ผลสีเขียว หรือเขียวอมเหลือง
• น้ำตาลกรวด
• เหล้าสีใส ที่มีแอลกอฮอล์ 25 ดีกรีขึ้นไป เช่น โซจู สาเก วอดก้า หรือเหล้าขาวของไทยก็ได้
• โหลแก้วที่มีฝาปิดสนิท
• มีด และไม้ที่มีปลายแหลม
• ผ้า ใช้สำหรับห่อขวดโหล

สูตรดอง เหล้าบ๊วย วิธีทำที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ

1. นำบ๊วยไปล้างให้สะอาด เสร็จแล้วเช็ด หรือผึ่งลมให้แห้งสนิท พร้อมตัดแต่งเนื้อส่วนที่มีรอยช้ำ หรือส่วนที่ไม่ต้องการออก และใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยขั้วสีดำๆ ของบ๊วยออกให้หมด
2. ทำความสะอาดขวดโหล และฆ่าเชื้อให้เรียบร้อย จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด และผลบ๊วยลงไปในโหล ใส่ในปริมาณที่เท่ากัน แต่หากอยากได้เหล้ารสหวาน หรือเปรี้ยวกว่า ก็ลดลง หรือเพิ่มน้ำตาลกรวดตามสัดส่วนของผลบ๊วย
3. เทเหล้าใสใส่ในขวดโหลให้ท่วมน้ำตาลกรวด และผลบ๊วย จากนั้นก็ปิดฝาขวดโหลให้สนิท และเขียนข้อมูลของเหล้าติดไว้ที่ขวดโหล เช่น ปริมาณของสูตรที่ใช้ เพื่อไว้ปรับสูตรในการทำครั้งใหม่ได้
4. หลังจากปิดฝาโหลสนิทแล้ว ให้ใช้ผ้ามาห่อโหลไว้ให้มิด เพื่อไม่ให้โดนแสง ซึ่งจะทำให้เหล้ามีสีเหลืองสวย ก็ถือเป็นอันเสร็จสิ้น จากนั้นก็รอไป 6 เดือน – 1 ปี ก็จะได้เหล้าที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน อร่อย กลมกล่อม

ที่มา : ชวนมาทำ “เหล้าบ๊วย” [1]

ประโยชน์ของ เหล้าบ๊วย ที่มีมากกว่าความอร่อย

1. บรรเทาความเหนื่อยล้า ในเหล้าบ๊วย มีกรดซิตริก ซึ่งเป็นบทบาท ในการไปทำลายกรดแลคติก ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดความเหนื่อย
2. ช่วยให้เจริญอาหาร ซึ่งกรดซิตริก และมาลิก ที่อยู่ในเหล้าบ๊วย จะช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น
3. ป้องกันท้องเสีย ภายในเหล้าอุดมไปด้วย สารคาเทชิน ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ที่เป็นต้นเหตุของการท้องเสีย
4. มีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นเหล้าที่อุดมไปด้วย สารโพลีฟีนอล หรือสารต้านอนุมูลอิสระ มีผลช่วยในการชะลอความแก่ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สวยงาม

ที่มา : "เหล้าบ๊วย" กับประโยชน์ที่คนญี่ปุ่นหลงรัก [2]

สรุป เหล้าบ๊วย เหล้ารสชาติดี กับประโยชน์ที่นักดื่มชื่นชอบ

เหล้าบ๊วย เป็นเหล้าที่ทำจากผลไม้ ที่มีวิธีการทำที่ง่ายมาก สามารถทำได้ด้วยตนเอง แถมยังมีคุณประโยชน์มากมาย ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ แต่รู้หรือไม่ว่า ที่ประเทศไทย ก็มีกลุ่มคนที่นิยมทำเหล้าบ๊วยกินเองเช่นกัน ซึ่งแน่นอนว่า ข้อมูลของเหล้าบ๊วย วิธีทำ และประโยชน์ที่บอกไปในบทความนี้ เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ช่วยให้ การเลือกชนิดของเครื่องดื่มสำหรับสายปาร์ตี้ มีความง่ายมากยิ่งขึ้น

อ้างอิง

[1] SPRING GREEN EVOLUTION. (March 9, 2022). ชวนมาทำ “เหล้าบ๊วย”. Retrieved from sgethai

[2] sanook. (January 3, 2021). "เหล้าบ๊วย" กับประโยชน์ที่คนญี่ปุ่นหลงรัก. Retrieved from sanook