Artichoke ความลับของผักสุขภาพ แห่งเมดิเตอร์เรเนียน

Artichoke หรือ อาร์ติโชค คือหนึ่งในผักโบราณ ที่มีทั้งรสชาติ และประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าสนใจ ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่ง ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีชื่อเสียงในโลกออนไลน์ จนหลายคนอยากลิ้มลอง แต่ยังเป็นอาหารที่มีความสำคัญ และส่งเสริมให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย

Artichoke คืออะไร

อาร์ติโชค เป็นพืชที่มีดอกสีเขียวหรือม่วง มาจากต้น Cynara cardunculus var. scolymus ซึ่งเป็นสายพันธุ์หนึ่งของตระกูล Asteraceae มีต้นกำเนิดในเมดิเตอร์เรเนียน และมีการปลูกครั้งแรก ในอิตาลี และต่อมาได้แพร่กระจายไปยังหลายพื้นที่ โดยเฉพาะในยุโรป และสหรัฐอเมริกา

ประวัติของอาร์ติโชค ย้อนกลับไปในช่วงเวลา ของกรีกโบราณ และโรมัน ซึ่งในเวลานั้นถูกนับเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูง และมีคุณสมบัติในการรักษาโรค ในตำนานกรีก อาร์ติโชค ถือเป็นของขวัญจากเทพเจ้า นับแต่นั้นมา อาร์ติโชคก็ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร และวัฒนธรรมในหลายๆ พื้นที่ทั่วโลก

ประโยชน์ของ Artichoke

Artichoke มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ เช่น ช่วยในการทำงาน ของระบบย่อยอาหาร ช่วยในการทำงานของตับ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และมีสารต้านอนุมูลอิสระ [1] ที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ และป้องกันโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้อาร์ติโชค ยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ รวมถึงมีวิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามิน C, วิตามิน K, โฟเลต, แม็กนีเซียม และแคลเซียม ที่มีความสำคัญ ในการรักษาสุขภาพกระดูก และเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันที่ดี

รสชาติของ Artichoke

อาร์ติโชค มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่ามีรสหวาน และอมขมเล็กน้อย โดยมีเนื้อสัมผัสที่เนียน และนุ่มเมื่อปรุงสุก บางคนอาจรู้สึกว่ามีรสน้ำมันถั่วเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้ว มอบรสชาติที่มีความซับซ้อน และมีเอกลักษณ์ ทำให้เป็นเมนูที่ดี ควรค่าแก่การลิ้มลอง

เมนู Artichoke

อาร์ติโชค เป็นวัตถุดิบที่มีความหลากหลาย สำหรับการนำมาสร้างสรรค์เมนู สามารถนำมาทำเป็นอาหารทั้งจานหลัก และเครื่องเคียงได้ เช่น นึ่ง หรือย่างเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของสลัด ใส่ในพาสต้า หรือพิซซ่า หรือทำเป็นดิปและสเปรด หรือต้มทานง่ายๆ โดยจิ้มกับเนยละลาย

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ในการทำซุปครีมอาร์ติโชค หรือใส่เป็นส่วนผสมในอาหารตุ๋น และกระทะร้อน ด้วยวิธีที่หลากหลาย ทำให้สามารถเข้ากับรสชาติหลายๆ ประเภท เพิ่มความอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูต่างๆได้

อาร์ติโชค ข้อควรระวัง

ในการทานอาร์ติโชค ควรระวังเรื่องการเตรียม เช่น การลอกเปลือก และการตัดส่วนที่มีหนามออก เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ และสำหรับผู้ที่มีปัญหากับนิ่วในถุงน้ำดี ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทานเพราะ อาร์ติโชคมีผลต่อการหลั่งของน้ำดี

นอกจากนี้ บางคนอาจมีความไวต่ออาร์ติโชค ซึ่งอาจนำไปสู่อาการแพ้ เช่น คันหรือผื่น ควรระวังหากมีประวัติการแพ้พืชในตระกูลเดียวกัน เช่น ดอกคำฝอย หรือดาวเรือง

สรุป Artichoke ผักแปลกใหม่ที่น่าลิ้มลอง

Artichoke เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ด้วยรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้สามารถนำมาประยุกต์ใช้ ในเมนูอาหารได้หลายแบบ อย่างไรก็ตาม ควรใส่ใจในขั้นตอนการเตรียม และทานอย่างพอดีเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาร์ติโชค

อ้างอิง

 [1] trueid. (September 30, 2022). ประโยชน์ ของ อาร์ติโชค. Retrieved from food.trueid