รู้จักกับ คูมิส (Kumis) เหล้านมม้า เครื่องดื่มจากมองโกเลีย

คูมิส (Kumis) หรือเหล้านมม้า [1] เป็นน้ำนมจากม้า ที่ถูกนำไปหมักให้มีรสเปรี้ยว จนทำให้เกิดเป็นนมม้ารสเปรี้ยว หรือนมเปรี้ยว ที่มีแอลกอฮอล์ โดยปริมาณแอลกอฮอล์ ที่อยู่ในคูมิส จะมีประมาณ 2 - 4% เป็นเครื่องดื่มที่มาจากมองโกเลีย และในปัจจุบัน ยังเป็นที่นิยมในแถบเอเชียกลาง ซึ่งความน่าสนใจของคูมิส จะมีอะไรบ้าง ต้องติดตาม

รู้จักกับเครื่องดื่มที่ชื่อว่า คูมิส (Kumis)

คูมิส เป็นเครื่องดื่มนมหมัก ที่นำน้ำนมม้าไปหมักกับยีสต์ และส่วนผสมอื่นๆ เมื่อครบกำหนด ระยะเวลาการหมักแล้ว จะได้เป็นเครื่องดื่มสีขาว รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ทำให้รู้สึกเหมือนเป็นนมเปรี้ยว แต่มีปริมาณของแอลกอฮอล์ ในเครื่องดื่มชนิดนี้ด้วย ซึ่งเครื่องดื่มชนิดนี้ ก็มีทั้งประโยชน์ และโทษให้กับผู้ดื่ม

โดยในอดีต เครื่องดื่มชนิดนี้ เป็นที่นิยมของคนเร่ร่อนในแถบเอเชีย และมองโกเลียอย่างมาก แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานยืนยัน เป็นลายลักษณ์อักษรที่แน่ชัด มีเพียงแค่การพบร่องรอย ของนมม้าที่คีร์กีซสถาน จึงก็ทำให้เป็นจุดเริ่มต้น ของการจดบันทึกคูมิส ลงในประวัติศาสตร์

ประโยชน์จากเครื่องดื่มเหล้านมม้า หรือ คูมิส

• ดื่มก่อนอาหาร จะช่วยลดการกินเยอะได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การดื่มคูมิสก่อนอาหาร ช่วยตอบโจทย์ในส่วนนี้ได้ เนื่องจากในคูมิส มีสารชนิดหนึ่ง ที่ดื่มแล้วจะทำให้รู้สึกอิ่ม แน่นท้อง จึงช่วยให้กินได้น้อยลง
• ช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมไขมัน และโปรตีนจากอาหารได้ดียิ่งขึ้น
• สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และใช้รักษาวัณโรคได้
• ช่วยฟื้นฟูสภาพร่างกาย หลังเกิดการเจ็บป่วยรุนแรง
• ช่วยเพิ่มปริมาณของฮีโมโกลบินในเลือด
• ยับยั้งอาการติดเชื้อในลำไส้ บางส่วนได้
• ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรง ให้กล้ามเนื้อหัวใจ และหลอดเลือด

ที่มา : ดื่มคูมิก่อนหรือหลังอาหาร Kumis [2]

ข้อควรระวังในการดื่มเหล้านมม้า คูมิส

• ไม่ควรดื่มคูมิส ในปริมาณที่เยอะจนเกินไป เพราะอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อได้
• การดื่มคูมิสเยอะเกินไป อาจทำให้เกิดอาการเมาขั้นรุนแรงได้
• คูมิสแบบสดจากธรรมชาติ อาจไม่สามารถเก็บได้ในระยะยาว ก่อนดื่มจึงควรดูวันหมดอายุก่อน
• ไม่ควรซื้อคูมิสจากร้านค้า หรือผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยัน และไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัย เพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย จากเชื้อโรค ทำให้ติดเชื้อได้

การหมัก คูมิส เหล้าน้ำนมม้า

คูมิส หมักโดยใช้วิธีแบบดั้งเดิม ที่จะเป็นการหมักกึ่งต่อเนื่อง โดยจะหมักในถังที่ทำจากไม้ หรือจากหนังสัตว์ แล้วนำคูมิสส่วนที่หมักแล้วมาใส่ในถัง ผสมกับน้ำนมม้า ในปริมาณ 3 - 10 ส่วน ก็จะได้เป็นคูมิสที่มีฟอง และมีรสเปรี้ยว โดยการหมักก็จะใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 20 - 32 องศาเซลเซียส หลังจากครบกำหนดการหมัก ก็จะต่อด้วยการบ่มทิ้งไว้ให้ได้รสที่กลมกล่อม ประมาณ 1 วัน หรือรสเข้ม บ่มไว้ 2 - 4 วัน

สรุป คูมิส เหล้านมม้า เครื่องดื่มรสเปรี้ยวหวาน

คูมิส เป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยว ที่มีแอลกอฮอล์ ให้รสเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งก็เป็นเครื่องดื่มที่ให้ทั้งประโยชน์ แต่ก็มีทั้งโทษ หรือข้อควรระวังในการดื่มด้วยเช่นกัน และสำหรับใครที่อยากรู้ว่าคูมิส จะมีรสชาติเป็นอย่างไร หรืออยากลองหาดื่มดู ขอแนะนำว่า ควรหาซื้อจากร้านค้า หรือจากแหล่งผลิตที่ได้มาตรฐาน จะมีความปลอดภัยในการบริโภคมากกว่า

อ้างอิง

[1] วิกิพีเดีย. (November 21, 2023). เหล้านมม้า. Retrieved from wikipedia

[2] b boned. (April 26, 2019). ดื่มคูมิก่อนหรือหลังอาหาร Kumis. Retrieved from boned