Mango หรือมะม่วง เป็นผลไม้ที่มีความสำคัญ และเป็นที่รักของคนทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่หวานจัดจ้านไปจนถึงเปรี้ยวซ่า มะม่วงไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่น่าสนใจ ทางด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประวัติศาสตร์ และคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ

Mango ที่มา

มะม่วงถือกำเนิดมาจากเอเชียใต้ มีการปลูกมะม่วงมานานกว่า 4,000 ปี มะม่วงถูกนำไปปลูกในพื้นที่อื่นๆ ทั่วโลก ตามเส้นทางการค้า และการเดินทาง ปัจจุบันมะม่วงเป็นหนึ่งในผลไม้ ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย ในหลายประเทศทั่วโลก

ประโยชน์ของ Mango

Mango ไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวาน และอร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย ด้านล่างนี้คือรายละเอียด ของสารอาหารหลักๆ ที่พบในมะม่วง

• วิตามิน C มะม่วงเป็นแหล่งวิตามิน C ที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยในการสร้างคอลลาเจน การดูดซึมเหล็ก การบำรุงรักษา ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และการซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย
• วิตามิน A มะม่วงมีวิตามิน A ซึ่งมีความสำคัญ ต่อการมองเห็นที่ดี ผิวหนังที่สุขภาพดี และการป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวข้องกับตา
• ไฟเบอร์ มะม่วงมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการบำรุงระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือด มีความสมดุล
• โพแทสเซียม มะม่วงเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งช่วยในการควบคุมความดันโลหิต ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ และรักษาสมดุลของ ของเหลวในร่างกาย
• วิตามิน E มะม่วงมีวิตามิน E ที่ช่วยในการปกป้องเซลล์ จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ช่วยในการรักษาสุขภาพของผิวหนัง
• วิตามิน K มะม่วงมีวิตามิน K ซึ่งมีความสำคัญ ในการช่วยให้เลือดแข็งตัว และสร้างกระดูก
• เส้นใยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก โดยทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
• แอนติออกซิแดนท์ มะม่วงมีแอนติออกซิแดนท์สูง [1] เช่น ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ และต่อสู้กับโรคต่างๆ
• โฟเลต (วิตามิน B9) มีบทบาทในการสร้าง DNA และการแบ่งเซลล์ ซึ่งมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงตั้งครรภ์
• เหล็ก ช่วยในการส่งออกซิเจนในร่างกาย และมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เลือดแดง

Mango สายพันธุ์ที่นิยม

ประเทศไทย มีสายพันธุ์มะม่วงหลากหลาย ที่ได้รับความนิยม แต่ละสายพันธุ์มีคุณลักษณะเฉพาะตัว ที่ทำให้มีรสชาติ และการใช้งานที่ต่างกัน นี่คือตัวอย่าง สายพันธุ์มะม่วง ที่ได้รับความนิยม ในประเทศไทย

• น้ำดอกไม้ มีรสหวานมัน เนื้อแน่น สีเนื้อเหลืองอ่อน นิยมรับประทานสด หรือทำเป็นมะม่วงน้ำปลาหวาน
• มหาชนก สายพันธุ์นี้มีลักษณะเด่น ที่รสชาติหวาน และเนื้อเป็นเนื้อแห้ง นิยมกินสด และทำเป็นมะม่วงกวน
• อกร่อง มะม่วงอกร่องมีเนื้อที่นุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติหวานอมเปรี้ยว ทำให้เหมาะกับการรับประทานสด หรือทำเป็นมะม่วงดอง
• เขียวเสวย สายพันธุ์นี้มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว นิยมรับประทานเมื่อดิบ จะมีความกรอบหวานมัน เมื่อสุกมีเนื้อสีเหลืองทอง และเนื้อนุ่ม
• กิมหงษ์ มีรสชาติหวาน และเนื้อแน่น สีเนื้อเหลืองอมส้ม นิยมกินสด

Mango การนำมาทาน

มะม่วงสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการกินสดๆ เพื่อสัมผัสรสชาติ และเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ หรือนำไปทำเป็นสลัดผลไม้ เครื่องดื่ม หรือแม้กระทั่ง ใส่เป็นส่วนผสมในอาหารคาว เช่น แกง หรือเป็นเครื่องเคียง ยกตัวอย่างเมนู ที่มีมะม่วงเป็นส่วนประกอบหลัก

1. สลัดมะม่วง

• ส่วนผสมหลัก มะม่วงสุกหั่นเต๋า, อกไก่ย่างหั่นเต๋า, ผักสลัด, อโวคาโด, ถั่ว, และน้ำสลัดมะนาว หรือน้ำสลัดอิตาเลียน
• วิธีทำ ผสมทุกอย่างในชามสลัด แล้วราดด้วยน้ำสลัด

2. น้ำมะม่วงปั่น

• ส่วนผสมหลัก: มะม่วงสุกหั่น, นมหรือน้ำเปล่า, โยเกิร์ต, และน้ำผึ้ง (ตามชอบ)
• วิธีทำ ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียน

3. ข้าวเหนียวมะม่วง

• ส่วนผสมหลัก: ข้าวเหนียวนึ่ง, มะม่วงสุกหั่น, กะทิ, น้ำตาล, และเกลือเล็กน้อย
• วิธีทำ ราดกะทิที่ผสมน้ำตาลและเกลือ แล้วเคี่ยวจนเข้ากัน กับข้าวเหนียวนึ่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมมะม่วงหั่น ราดด้วยน้ำกะทิ

 5. เค้กมะม่วง

• ส่วนผสมหลัก: แป้งเค้ก, น้ำตาล, ไข่, เนย, มะม่วงบดเป็นเนื้อครีม, และครีมสด.
• วิธีทำ: ผสมแป้งเค้กตามสูตร แล้วเติมมะม่วงบดลงไป อบจนสุก และตกแต่งด้วยครีมสดและมะม่วงหั่น

Mango ข้อแนะนำ

เมื่อเลือกซื้อมะม่วง ควรเลือกผลที่มีสีสันสดใส กลิ่นหอม และเมื่อกดเบาๆ รู้สึกนุ่ม แต่ไม่เปื่อย สำหรับการเก็บรักษา มะม่วงสุก ควรเก็บในตู้เย็น และรับประทานภายในไม่กี่วัน ในขณะที่มะม่วงดิบ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุก

สรุป Mango

Mango ไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ทางโภชนาการสูง และสามารถนำมาใช้ในการทำอาหาร ได้อย่างหลากหลาย การเลือกซื้อและการเก็บรักษาที่เหมาะสม จะช่วยให้สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ของมะม่วงได้อย่างเต็มที่

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (December 13, 2021). มะม่วง ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor

Beetroot หรือ บีทรูท เป็นหนึ่งในผักที่มีความโดดเด่น ทั้งในเรื่องรสชาติ และประโยชน์ทางโภชนาการ ในบทความนี้ เราจะพาไปสำรวจทุกมิติของบีทรูท ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา รสชาติ เนื้อสัมผัส การนำมาใช้งาน ไปจนถึงเมนูแนะนำ และข้อควรระวัง

Beetroot ที่มา

บีทรูท มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน และมีหลักฐานการปลูก สำหรับการบริโภค ตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ ในช่วงเวลานั้น บีทรูทถูกใช้เป็นอาหาร สำหรับทั้งคนและสัตว์ รวมถึงใช้เป็นยาสมุนไพร ความนิยมของบีทรูท ได้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตลอดหลายศตวรรษ และในปัจจุบัน ได้กลายเป็นหนึ่งในผัก ที่ได้รับความนิยมสูงทั่วโลก

ประโยชน์ของ Beetroot

บีทรูท ไม่เพียงแต่เป็นผัก ที่มีรสชาติเฉพาะตัว และสีสัน ที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย ต่อสุขภาพ รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบพิเศษ ที่ช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี ต่อไปนี้ คือรายละเอียด ของสารอาหาร ที่สำคัญในบีทรูท

• วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ จากความเสียหาย และช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ยังมีบทบาทในการผลิตคอลลาเจน ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย
• ไฟเบอร์ ไฟเบอร์ในบีทรูท ช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันปัญหา ทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก นอกจากนี้ ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ
• โพแทสเซียม มีบทบาทสำคัญ ในการควบคุมความดันโลหิต ช่วยให้การทำงาน ของกล้ามเนื้อ และระบบประสาท ให้เป็นปกติ และช่วยลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ [1]
• โฟเลต เป็นวิตามิน B ที่สำคัญ ซึ่งช่วยในการ สร้างเม็ดเลือดแดง และเป็นสารอาหาร ที่สำคัญ สำหรับหญิงตั้งครรภ์ เพื่อป้องกัน การเกิดปัญหาทางพัฒนาการ ของทารก
• แมกนีเซียม มีบทบาทในการสร้างกระดูก การผลิตพลังงาน และการทำงาน ของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ เป็นแร่ธาตุที่สำคัญ ในการรักษาระดับความดันโลหิต และสุขภาพของหัวใจ
• น้ำตาลธรรมชาติ บีทรูทมีน้ำตาลธรรมชาติ ที่ให้พลังงาน และรสหวาน โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลเติม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับการเพิ่มความหวานในอาหาร และเครื่องดื่ม โดยไม่เพิ่มน้ำตาลมากเกินไป
• Betaine เป็นสารประกอบ ที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงการช่วยลดการอักเสบ ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

Beetroot รสชาติ

Beetroot มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานระหว่างความหวาน และกลิ่นคล้ายดิน ซึ่งให้ความรู้สึกที่อุดมสมบูรณ์ และรสชาติที่เข้มข้น เนื้อบีทรูท เมื่อสุกจะมีความนุ่ม และมีความฉ่ำน้ำ ให้ความรู้สึกหนึบเล็กน้อย เมื่อเคี้ยว สีของบีทรูทที่เด่นชัด คือสีแดงสด ซึ่งมาจากสารพิกเมนต์ ที่เรียกว่า Betacyanin

Beetroot การนำมาทาน

บีทรูท สามารถนำมาทาน ได้หลากหลายวิธี ทั้งในแบบดิบและสุก สามารถทำเป็นสลัด หรือนำไปย่าง ต้ม หรืออบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร หลากหลายประเภท นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปทำเป็นน้ำผลไม้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ให้กับเครื่องดื่ม

Beetroot ข้อแนะนำ

บีทรูทนับเป็นผักที่ยอดเยี่ยมในจานอาหาร ด้วยประโยชน์มากมายที่มีต่อสุขภาพ แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มีข้อแนะนำ และข้อควรระวังที่ควรพิจารณาเมื่อทานบีทรูท ควรเลือกบีทรูทที่สด เลือกที่มีลักษณะแข็ง มีสีสด และมีใบที่ดูสดใสไม่เหี่ยว สามารถเก็บบีทรูท ไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ แต่ควรแยกใบออก

ข้อควรระวัง การแพ้ แม้จะไม่พบบ่อย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้บีทรูท หากมีอาการแพ้ เช่น ผื่นคันหรือปัญหาทางเดินหายใจ ควรหยุดบริโภค และปรึกษาแพทย์ และผู้ที่มีปัญหาด้านไตควรทานบีทรูท ในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง นอกจากนี้ หากเป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี ควรระมัดระวัง

สรุป Beetroot

Beetroot ไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีสีสันสวยงาม และเพิ่มเสน่ห์ ให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่า ทางโภชนาการ ที่สามารถช่วยเสริมสุขภาพในหลายๆด้าน หวังว่าข้อมูลนี้ จะช่วยให้ได้รู้จักกับบีทรูทมากขึ้น และสร้างแรงบันดาลใจ ในการนำมาสร้างสรรค์เมนูอาหาร หรือเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ และอร่อยได้อย่างไม่มีขีดจำกัด

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (December 31, 2022). บีทรูท คุณค่าทางโภชนาการ. Retrieved from hellokhunmor

Passion Fruit หรือ เสาวรส เป็นผลไม้ที่มีชื่อเรียก อย่างเป็นทางการว่า "Passiflora edulis" จัดอยู่ในวงศ์ Passifloraceae และเป็นที่รู้จักกันดี ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง

Passion Fruit ที่มา

Passion Fruit เป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในประเทศบราซิล ปารากวัย และภาคเหนือของอาร์เจนตินา ชื่อ "Passion" ไม่ได้หมายถึงความหลงใหล ในแง่ของความรัก แต่เป็นการอ้างอิงถึง "Passion of Christ" หรือ "ความทุกข์ยากของพระเยซู" จากความเชื่อของชาวยุโรป ที่นำพืชชนิดนี้ไปศึกษา และตั้งชื่อใหม่ ตามสัญลักษณ์คริสเตียน ที่พบในดอกของมัน

ประโยชน์ของ passion fruit

เสาวรส เป็นผลไม้ที่ไม่เพียงมีรสชาติเฉพาะตัว ที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร หลายชนิดที่มีประโยชน์ ต่อสุขภาพอีกด้วย รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ด้านล่างนี้คือรายละเอียด ของสารอาหารที่สำคัญในเสาวรส

• วิตามิน C เสาวรสเป็นแหล่งวิตามิน C ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการบำรุงรักษา ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย [1] ช่วยในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญ ในการซ่อมแซมเซลล์ และเนื้อเยื่อ และยังช่วยป้องกันความเสียหาย จากอนุมูลอิสระด้วย
• ไฟเบอร์ ไฟเบอร์ในเสาวรสมีสูงมาก ทั้งในรูปแบบของไฟเบอร์ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และสามารถลดความเสี่ยง ของโรคเบาหวานได้
• วิตามิน A เสาวรสมีวิตามิน A ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญ ที่ช่วยในการรักษาสุขภาพของตา รองรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และดีต่อสุขภาพผิวพรรณ
• โพแทสเซียม โพแทสเซียมในเสาวรส มีบทบาทในการควบคุมความดันโลหิต ช่วยให้การทำงานของกล้ามเนื้อ และระบบประสาทเป็นปกติ รวมถึงช่วยป้องกันโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด
• แร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้เสาวรส ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แมกนีเซียม ซึ่งช่วยในการสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรง เหล็ก ซึ่งสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเซลล์ และกระดูก

เสาวรส รสชาติ

เสาวรส มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานระหว่างรสหวาน และเปรี้ยวจี๊ด ซึ่งสร้างประสบการณ์การรับประทานที่ไม่เหมือนใคร ผลไม้นี้มีเปลือกนอกที่แข็ง และมีเมล็ดมากมาย ที่รอบด้วยเยื่อวุ้นเนื้อนุ่ม สีเหลืองหรือม่วงอมแดง ซึ่งเป็นส่วนที่รับประทานได้ มีกลิ่นหอม ซึ่งเพิ่มความน่าสนใจ ให้กับการทาน

เสาวรส การนำมาทาน

เสาวรส สามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหาร ได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การรับประทานสดๆ โดยตรงจากเปลือก ไปจนถึงการใช้เป็นส่วนผสม ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ หรือค็อกเทล นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ เช่น เค้ก หรือพาย และเป็นซอสท็อปปิ้ง สำหรับไอศกรีม หรือโยเกิร์ต ตัวอย่างเมนู

• น้ำเสาวรสสด สูตรเครื่องดื่มที่ง่าย และสดชื่นที่สุด คือน้ำเสาวรสสด โดยแค่นำเนื้อเสาวรสมาปั่นกับน้ำเล็กน้อย และน้ำตาลตามชอบ กรองเมล็ดออกและเสิร์ฟเย็นๆ สามารถเติมน้ำแข็ง หรือน้ำผึ้งเพิ่มเติมได้ตามชอบ
• พานาคอตต้าเสาวรส พานาคอตต้าเป็นของหวานอิตาเลียน ที่เนื้อเนียนละมุน การเติมน้ำเสาวรสลงไปในสูตร จะเพิ่มรสชาติที่สดชื่น และกลิ่นหอมน่าทาน โดยใช้เจลาตินในการตั้งตัว และเนื้อเสาวรสเป็นซอสท็อปปิ้ง
• เค้กเสาวรส เค้กที่มีกลิ่นหอมของเสาวรส ใช้เนื้อเสาวรสและน้ำเสาวรสในการทำเนื้อเค้ก และครีมที่ทาหน้าเค้ก เพื่อเพิ่มรสชาติ และความสดชื่น
• ซอสเสาวรส สำหรับไอศกรีม หรือโยเกิร์ต นำเนื้อเสาวรสมาเคี่ยวกับน้ำตาล และน้ำนิดหน่อย จนได้ซอสที่มีความหนืดเล็กน้อย สามารถเติมน้ำผึ้ง หรือเลมอน เพื่อเพิ่มความสดชื่น ใช้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีม หรือโยเกิร์ต
• ค็อกเทลเสาวรส ผสมเสาวรสกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โซดา และน้ำเชื่อม เพื่อทำค็อกเทลที่สดชื่น และมีเอกลักษณ์ เติมน้ำแข็ง และใช้เนื้อเสาวรส หรือเลมอนตกแต่ง
• สลัดผลไม้เสาวรส เพิ่มเนื้อเสาวรส ลงในสลัดผลไม้ที่มีมะม่วง สตรอว์เบอร์รี หรือผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวาน และกลิ่นหอม ใช้น้ำสลัดที่ผสมกับน้ำเสาวรส เพื่อเพิ่มรสชาติ

เสาวรส ข้อแนะนำ

เมื่อซื้อเสาวรส ควรเลือกผลที่มีเปลือกเรียบ และมีน้ำหนักเหมาะสม ซึ่งบ่งบอกถึงความสุก และความหวาน เมื่อเสาวรสเริ่มแก่จัด เปลือกอาจดูย่น แต่นั่นกลับเป็นสัญญาณ ของความหวานที่เพิ่มขึ้น ควรเก็บในที่เย็น หากยังไม่ต้องการรับประทานทันที แต่หากต้องการให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สรุป Passion Fruit  

เสาวรส เป็นผลไม้ที่มีรสชาติ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงวิตามิน C ไฟเบอร์ และแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพ วิธีการนำมาทานที่หลากหลาย ทำให้เสาวรสเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ สำหรับการเพิ่มรสชาติ ให้กับอาหาร และเครื่องดื่ม

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (February 24, 2021). เสาวรส. Retrieved from hellokhunmor

Dragon fruit หรือแก้วมังกร เป็นผลไม้ที่มีสีสันสวยงาม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีทั้งเนื้อในที่เป็นสีขาว และสีแดง แก้วมังกรได้รับความนิยม ในหมู่ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ และความงามจากทั่วโลก

Dragon Fruit ที่มา

แก้วมังกร มีต้นกำเนิดจากอเมริกากลาง แต่ได้รับการนำไปปลูก อย่างแพร่หลาย ในหลายประเทศ ในเอเชีย เช่น ไทย, เวียดนาม, มาเลเซีย, และอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังมีการปลูกในออสเตรเลีย, อิสราเอล, และบางส่วนของสหรัฐอเมริกา ผลไม้นี้มาจากพืชในสกุล Hylocereus ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกได้ในสภาพอากาศร้อน

แก้วมังกร สามารถจำแนกได้เป็นสามประเภทหลัก ตามสีของเนื้อใน ได้แก่ สีขาว (Hylocereus undatus), สีแดง (Hylocereus costaricensis), และสีเหลือง (Selenicereus megalanthus) มีลักษณะภายนอกที่โดดเด่นด้วยเปลือกสีชมพูหรือสีแดง มีเกล็ดเหมือนเกล็ดมังกรรอบๆ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "Dragon Fruit"

ประโยชน์ของ แก้วมังกร

แก้วมังกรนั้น อุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์หลายชนิด ทำให้เป็นหนึ่งในผลไม้ ที่ได้รับความนิยมสูงสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดี ต่อไปนี้คือประโยชน์สำคัญ ของสารอาหารที่พบในแก้วมังกร

• ไฟเบอร์ (Fiber) แก้วมังกร มีไฟเบอร์ในปริมาณที่สูง [1] ช่วยในการย่อยอาหาร และป้องกันปัญหาการท้องผูก นอกจากนี้ ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ
• วิตามิน C มีส่วนช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพดี และช่วยในการคืนสภาพผิว จากการถูกทำลายโดยรังสี UV
• แอนตี้ออกซิแดนท์ สารอาหารเช่น Betaline และ lycopene ที่พบในแก้วมังกร มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ และลดความเสี่ยง ของโรคมะเร็ง
• วิตามิน B รวมถึงวิตามิน B1, B2, และ B3 ที่พบในแก้วมังกร ช่วยเสริมสร้างพลังงาน ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท และช่วยให้ผิวพรรณ มีสุขภาพดี
• แร่ธาตุ โพแทสเซียม, แคลเซียม, และธาตุเหล็กที่พบในแก้วมังกร ช่วยบำรุงสุขภาพของกระดูก และฟัน รวมถึงการเสริมการทำงาน ของกล้ามเนื้อ และเส้นเลือด

Dragon Fruit สายพันธุ์ที่นิยม

ในประเทศไทย แก้วมังกรมีสายพันธุ์หลายชนิด ที่ได้รับความนิยม โดยแต่ละสายพันธุ์ มีลักษณะเด่น และรสชาติที่แตกต่างกัน สายพันธุ์ที่นิยมมีดังนี้

1. สายพันธุ์แก้วมังกรสีขาว (Hylocereus undatus) เป็นสายพันธุ์ที่พบเห็นได้ทั่วไป มีเปลือกสีชมพูอมแดง และเนื้อในสีขาว มีเมล็ดสีดำกระจายอยู่ทั่วในเนื้อ รสชาติหวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย
2. สายพันธุ์แก้วมังกรสีแดง (Hylocereus polyrhizus) มีลักษณะเปลือก คล้ายกับสายพันธุ์สีขาว แต่เนื้อในมีสีแดง หรือชมพูเข้ม มีรสชาติหวานกว่า และมีน้ำมากกว่าสายพันธุ์สีขาว
3. สายพันธุ์แก้วมังกรเหลือง (Selenicereus megalanthus) มีเปลือกสีเหลือง และเนื้อในสีขาว สายพันธุ์นี้หายากกว่า และมีราคาสูงกว่าสายพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติหวานมาก และเนื้อเนียนนุ่ม

แต่ละสายพันธุ์ของแก้วมังกร มีรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เหมาะสมกับการนำไปใช้งานหรือรับประทาน ในรูปแบบต่างๆ ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นการทานสด ทำเป็นสลัดผลไม้ หรือเติมเข้าไปในเครื่องดื่ม การเลือกสายพันธุ์ขึ้น อยู่กับความชอบส่วนบุคคล และการใช้งานที่ต้องการ

แก้วมังกร การนำมาทาน

แก้วมังกร สามารถรับประทานได้ หลังจากปอกเปลือก นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ในการทำสลัดผลไม้ เครื่องดื่ม และไอศกรีม หรือแม้แต่ในเมนูอาหารคาว เช่น การใช้เป็นส่วนประกอบในยำ แก้วมังกรยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มผสมผสานได้หลากหลาย

แก้วมังกร ข้อแนะนำ

ในการเลือกซื้อแก้วมังกร ควรหาผลที่มีสีสันสดใส และไม่มีรอยเน่าหรือบุบสลาย ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็น เพื่อรักษาความสด และรสชาติ สำหรับผู้ที่มีความไวต่อผลไม้บางชนิด ควรทดลองรับประทานในปริมาณน้อยก่อน

สรุป Dragon Fruit

แก้วมังกร เป็นผลไม้ที่มีสีสัน และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ และยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพ การเพิ่มแก้วมังกรเข้าไปในอาหารประจำวัน สามารถช่วยเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่มีประโยชน์ และรสชาติที่ดี

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (December 06, 2021). แก้วมังกร ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor

Mangosteen หรือมังคุด เป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงในฐานะ "ราชินีแห่งผลไม้" ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวหวานลงตัว และมีฤทธิ์เย็น เป็นผลไม้ที่ถ้าได้ทานตอนอากาศร้อนๆ จะต้องสดชื่นอย่างแน่นอน มังคุดได้รับความนิยม และเป็นที่ชื่นชอบอย่างกว้างขวางทั่วโลก

Mangosteen ที่มา

มังคุด มีต้นกำเนิดในภูมิภาค เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย มีหลักฐานว่ามังคุด ได้ถูกปลูกครั้งแรก และเพาะพันธุ์ในประเทศเหล่านี้ มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ คำว่า "มังคุด" ในภาษาไทย ได้มาจากคำในภาษามลายูว่า "manggis" ซึ่งหมายถึงผลไม้ชนิดนี้

ประโยชน์ของ Mangosteen

มังคุดไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ ที่มีรสชาติอร่อย และสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร  ที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพ เช่น

• Xanthones มังคุดมีสารประกอบพิเศษชื่อว่า Xanthones ซึ่งมีคุณสมบัติ ทางการแพทย์หลายอย่าง รวมถึงการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ [1] และช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง
• วิตามิน C  มังคุดเป็นแหล่งวิตามิน C ที่ดี ช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพดี และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญ
• ไฟเบอร์ มังคุด มีไฟเบอร์ในปริมาณที่สูง ช่วยในการย่อยอาหาร และส่งเสริมระบบย่อยอาหารที่ดี ไฟเบอร์ยังช่วยในการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ
• แมกนีเซียม  มีบทบาทสำคัญ ในการบำรุงสุขภาพของกระดูกและฟัน รวมถึงการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และความดันโลหิต
• โพแทสเซียม  ช่วยควบคุมความดันโลหิต รักษาระดับสมดุลของน้ำในร่างกาย และช่วยการทำงานของหัวใจ
• แคลเซียม มีบทบาทในการสร้าง และรักษากระดูก และฟันให้แข็งแรง ช่วยในกระบวนการหดเกร็งของกล้ามเนื้อ และการส่งสัญญาณทางประสาท
• ธาตุเหล็ก ช่วยในการผลิต Hemoglobin  ซึ่งเป็นสารที่จำเป็น สำหรับการขนส่งออกซิเจน ในร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคโลหิตจาง

Mangosteen รสชาติ

มังคุดมีเนื้อที่หวาน และเย็น เมื่อรับประทานจะรู้สึกสดชื่น เนื้อมังคุดเป็นสีขาว มีความนุ่ม และมีน้ำเยอะ รสชาติมีความหวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัว

มังคุดที่ยังไม่สุก หรือที่เรียกว่ามังคุดคัด จะมีรสชาติเปรี้ยวและหวานนิดๆ มีความกรอบ สามารถทานได้ทั้งเม็ด เม็ดมังคุด สามารถรับประทานได้ มีรสชาติกรอบและมัน คล้ายถั่ว อาจมีความเฝื่อนบ้างเล็กน้อย

Mangosteen การนำมาทาน

Mangosteen หรือ มังคุด สามารถนำมาทาน เป็นผลไม้สดได้โดยตรง นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ ในการทำอาหารหลายชนิด เช่น การทำเป็นสลัดผลไม้ ขนมหวาน หรือแม้กระทั่งใช้ในการทำน้ำผลไม้ เมนูที่แนะนำ ที่สามารถเพิ่มความหลากหลาย ในการทานมังคุด

• สลัดมังคุด เพิ่มมังคุดคัด หรือมังคุดดิบ กับผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิล, สตรอว์เบอร์รี, และเมลอน ใส่น้ำสลัดธรรมชาติหรือน้ำสลัดโยเกิร์ต เพื่อทำสลัดผลไม้ที่สดชื่น และมีประโยชน์
• มังคุดปั่น เพิ่มน้ำมังคุด กับนมหรือนมอัลมอนด์ และผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วยหรือสตรอว์เบอร์รี เพื่อทำน้ำปั่นที่สดชื่น และมีประโยชน์
• เจลลี่มังคุด ใช้น้ำมังคุดเพื่อทำเจลลี่ โดยเติมเจลาติน และน้ำตาล รับประทานเป็นของหวาน
• ไอศกรีมมังคุด นำน้ำมังคุดผสมในเครื่องทำไอศกรีม เป็นไอศกรีมรสมังคุด ที่เป็นเอกลักษณ์ รับประทานเย็นๆ ช่วยให้คลายร้อนได้ดี
• ยำมังคุดยำ สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติความเป็นไทย สามารถนำมังคุดมาทำยำ รวมกับกุ้งสด หมูสับ หรือทะเลสด และผักสดๆ เพื่อความสดชื่น

Mangosteen ข้อแนะนำ

การทานมังคุด ควรทานอย่างพอดี ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เนื่องจากมีน้ำตาลสูง สำหรับผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคเบาหวาน ควรคำนึงถึงปริมาณที่ทาน นอกจากนี้ ควรเลือกซื้อมังคุดที่สุก และมีคุณภาพดี หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีลักษณะช้ำ แข็ง หรือเน่าเสีย

สรุป Mangosteen

Mangosteen หรือมังคุด ไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติเยี่ยม และมีความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การเลือกรับประทานมังคุด เป็นของทานยามว่าง สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติ ที่หอมหวาน และเย็นสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนๆในประเทศของเรา ทำให้มังคุดได้รับความนิยม และเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกคน

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (April 07, 2022). มังคุด ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor

Durian หรือทุเรียน เป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัว มีคนที่ชื่นชอบอย่างมาก ในขณะเดียวกันก็มีบางคน ที่ไม่สามารถทนกลิ่นของมันได้ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งผลไม้"

Durian ที่มา

ประวัติของทุเรียน มีต้นกำเนิด ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และได้รับการปลูกครั้งแรก ในประเทศไทย, มาเลเซีย, อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ คำว่า "Durian" มาจากคำในภาษามาเลย์ว่า "duri" ที่หมายถึง "หนาม" ซึ่งเป็นลักษณะเด่น ของผิวนอกของผลไม้ที่มีหนามแหลม

durian สายพันธุ์ที่นิยม

ในประเทศไทยมีทุเรียนหลายสายพันธุ์ ที่ได้รับความนิยม แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะตัว ที่ทำให้แตกต่างกัน ทั้งในเรื่องของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส นี่คือสายพันธุ์ทุเรียน ที่ได้รับความนิยม

• หมอนทอง เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุด ในประเทศไทย มีลักษณะเป็นเนื้อที่หนา รสชาติหวานมัน และกลิ่นไม่แรงมากนัก เหมาะสำหรับคน ที่ไม่ชอบกลิ่นของทุเรียน ที่แรงเกินไป
• ชะนี มีลักษณะเนื้อที่เหนียว และมีรสชาติที่หวานและเข้มข้น กลิ่นค่อนข้างแรง และมีเมล็ดที่ใหญ่ สายพันธุ์นี้ เป็นที่ชื่นชอบ สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นของทุเรียน
• ก้านยาว ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อที่เหนียวนุ่ม รสชาติละเอียด หวานมัน กลิ่นหอม เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ชอบ ทุเรียนที่มีคุณภาพสูง
• พวงมณี สายพันธุ์นี้มีขนาดเล็ก แต่มีเนื้อที่หวานมาก และเป็นเนื้อที่แน่น มีกลิ่นหอม
• กระดุมทอง เป็นสายพันธุ์ที่มีขนาดเล็ก และมีเนื้อหนา รสชาติหวานและกลิ่นไม่แรงมากนัก
• กบชายน้ำ เป็นสายพันธุ์ที่มีความเฉพาะตัวสูง มีเนื้อที่หนา และเหนียว รสชาติหวานมัน และกลิ่นค่อนข้างหอมเข้มข้น เป็นที่ชื่นชอบ ของผู้ที่ชอบทุเรียน ที่มีรสชาติและกลิ่นแรง

ประโยชน์ของ durian

ทุเรียน เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน ต่อไปนี้คือสารอาหารที่สำคัญ และประโยชน์ของของทุเรียน

1. วิตามิน C  ทุเรียนมีวิตามิน C ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย นอกจากนี้ วิตามิน C ยังช่วยในการซ่อมแซม เนื้อเยื่อในร่างกาย และมีบทบาทในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญ ที่ช่วยให้ผิวพรรณ และเส้นผมแข็งแรง
2. โปรตีน แม้ทุเรียนจะไม่ใช่แหล่งโปรตีนหลัก เหมือนกับเนื้อสัตว์หรือถั่ว แต่ก็มีโปรตีนในปริมาณที่น่าสนใจ ช่วยในกระบวนการสร้าง และซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
3. ไฟเบอร์ ทุเรียนมีไฟเบอร์ในปริมาณที่ดี ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันปัญหาการย่อยอาหารไม่ดี และท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
4. วิตามิน B Complex ประกอบด้วยวิตามิน B1 (Thiamine), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), และ B6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญ ในการเปลี่ยนแปลงอาหาร ให้เป็นพลังงาน ช่วยในกระบวนการสร้าง และซ่อมแซม DNA และมีผลดีต่อสุขภาพของผิวพรรณ และระบบประสาท
5. โพแทสเซียม ทุเรียนมีโพแทสเซียม ในปริมาณที่สูง [1] ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยการทำงานของหัวใจ และช่วยในการปรับสมดุล ของน้ำในร่างกาย
6. ไขมันและกรดไขมันไม่อิ่มตัว แม้ว่าทุเรียนจะมีไขมัน ในปริมาณที่สูงกว่าผลไม้ชนิดอื่นๆ แต่ไขมันที่พบส่วนใหญ่ เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี)
7. แร่ธาตุต่างๆ อย่างเช่น แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ซึ่งมีบทบาทสำคัญ ในการช่วยให้กระดูกให้แข็งแรง และมีส่วนในกระบวนการสำคัญ หลายอย่างในร่างกาย

Durian การนำมาทาน

ทุเรียนสามารถนำมาทำเป็นอาหาร หลากหลายรูปแบบ ทั้งทานเป็นผลไม้สด ทำเป็นขนมหวาน เช่น ไอศกรีมทุเรียน, เค้กทุเรียน, ทุเรียนทอด, และอีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถนำเนื้อทุเรียน มาทำเป็นอาหารคาวบางประเภทได้อีกด้วย เช่น แกงส้มทุเรียน

Durian ข้อแนะนำ

การบริโภคทุเรียน ควรระมัดระวัง เนื่องจากมีน้ำตาลและ Calorie ที่สูง สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวานควรระวัง นอกจากนี้ ยังไม่ควรรับประทานทุเรียน พร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เกิดความร้อน และไม่ดีต่อร่างกาย

สรุป Durian

Durian เป็นผลไม้ที่ไม่เหมือนใคร ทั้งในเรื่องของรสชาติ กลิ่น แม้ว่าจะเป็นที่รักของหลายๆ คน แต่บางคนก็อาจจะไม่ชอบ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามทุเรียน ยังคงเป็นหนึ่งในผลไม้ ที่มีเอกลักษณ์ และมีชื่อเสียงในระดับโลก

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (June 11, 2020). ทุเรียน ราชาผลไม้. Retrieved from hellokhunmor

Carrot เป็นหนึ่งในผักที่มีความสำคัญ และเป็นที่นิยมมากที่สุด เรามักเห็นเมนูที่มีแครอท เป็นวัตถุดิบหลัก หรือใช้ตกแต่งจานอาหาร ด้วยสีสันที่สดใส และคุณค่าทางโภชนาการที่มากมาย แครอทไม่เพียงแค่เติมเต็มรสชาติ และสีสันให้กับจานอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งวิตามิน และแร่ธาตุที่ดีสำหรับสุขภาพอีกด้วย

Carrot ที่มา

แครอทมีต้นกำเนิดจาก Central Asia และ Eastern Europe โดยครั้งแรก ที่มีการปลูกแครอท เป็นการปลูกเพื่อใช้เป็นยา มากกว่าการบริโภคเป็นอาหาร แครอทที่เรารู้จักในปัจจุบันนี้ ซึ่งมีสีส้มที่สดใส ถูกพัฒนาขึ้นใน Holland ราวๆ ศตวรรษที่ 17 เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์แห่ง Nassau แครอทได้กลายเป็นหนึ่ง ในผักที่มีการบริโภคกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก

ประโยชน์ของ Carrot

แครอท เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมีสารอาหารหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

• วิตามิน A (Beta carotene) แครอทเป็นหนึ่งในแหล่งอาหาร ที่ดีที่สุดของ Beta carotene [1] ซึ่งร่างกายสามารถแปลงเป็นวิตามิน A ได้ วิตามิน A มีบทบาทสำคัญ ในการรักษาสุขภาพของตา รวมถึงการช่วยในการมองเห็นในที่แสงน้อย ช่วยบำรุงสุขภาพผิวหนัง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ไฟเบอร์ แครอทมีไฟเบอร์ ทั้งในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ และละลายน้ำไม่ได้ ซึ่งช่วยในการดูแลระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และเสริมการทำงาน ของระบบย่อยอาหารที่ดี
• วิตามิน K1 (Phylloquinone) มีบทบาทสำคัญ ในการเสริมสร้างกระดูก และการแข็งตัวของเลือด ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพ ของกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุน
• โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต และมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ โพแทสเซียม ยังช่วยในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจอีกด้วย
• วิตามิน C วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีบทบาทในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน ในชั้นผิวหนัง
• สารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ แครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น Anthocyanin (ในแครอทสีม่วง) และ lutein (ในแครอทสีเหลือง) ซึ่งมีประโยชน์ต่อการป้องกันโรค และรักษาการอักเสบ

Carrot สายพันธุ์ที่นิยม

แครอทมีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ มีลักษณะเฉพาะ ที่ทำให้เหมาะกับการปรุงอาหาร และการปลูกในสภาพแวดล้อมที่ต่างกัน

• Nantes ลักษณะ มีรูปทรงกระบอกเรียวยาว เปลือกบาง และมีเนื้อที่หวานมาก เหมาะสำหรับการทานสด ทำสลัด หรือจิ้มกับซอส
• Imperator ลักษณะ มีขนาดที่ยาว และเรียวมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ เนื้อแน่น เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ผ่านความร้อน หรือใช้ในการทำเค้กแครอท
• Danvers ลักษณะ มีรูปทรงกระบอกที่กว้างกว่า Nantes และมีปลายที่แหลม เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เช่น การต้ม ผัด ย่าง
• Chantenay ลักษณะมีรูปทรงสั้นและกว้าง เนื้อหนาและหวาน เหมาะสำหรับการทำอาหาร ที่ต้องการเวลาปรุงนาน เช่น การตุ๋น
• Parisian ลักษณะ มีขนาดเล็กและรูปทรงกลม คล้ายกับ Radish เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่ ที่มีพื้นดินน้อยหรือในภาชนะปลูก สามารถทานสด หรือใช้ทำสลัดได้
• Purple Dragon ลักษณะมีเปลือกสีม่วง หรือสีแดง แต่เนื้อในยังคงเป็นสีส้ม เหมาะสำหรับการทานสด เพื่อคงความสวยงามของสีสัน หรือใช้ประดับจานอาหาร

Carrot การนำมาทาน

แครอท สามารถนำมาทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานสดเป็นอาหารว่าง การทำเป็นสลัด การใช้เป็นส่วนผสม ในซุปและ Stew หรือการนำมาทำเป็นขนม เช่น เค้กแครอท แครอทยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำแครอท เพื่อดื่มเป็นเครื่องดื่ม ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้

Carrot ข้อแนะนำ

เมื่อเลือกซื้อCarrot ควรเลือกแครอทที่มีสีสดใส แน่น และไม่มีรอยช้ำ หรือรอยบาด การเก็บรักษาแครอท ควรเก็บในที่เย็น และมีการระบายอากาศดี เพื่อรักษาความสด ควรล้างแครอทให้สะอาด ก่อนรับประทาน หรือใช้ประกอบอาหาร เนื่องจากแครอท สามารถมีสารปนเปื้อนจากดิน หรือสารเคมีที่ใช้ในการเพาะปลูก

สรุป Carrot

Carrot ไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีสีสัน และรสชาติที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามิน A และแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพ ด้วยวิธีการนำมาปรุงอาหาร ที่หลากหลาย แครอทจึงเป็นผักที่ ควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน เพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดี และเพิ่มความสีสันให้กับจานอาหาร

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (October 30, 2021). แครอท ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor

Chili หรือ พริก เป็นหนึ่งในส่วนผสม ที่ไม่สามารถขาดไปจากครัวอาหาร ในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศไทยของเรา ที่ดูจะชื่นชอบความเผ็ดร้อน ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นพิเศษ พริกได้เปลี่ยนแปลง วัฒนธรรมการทำอาหาร และการรับประทานอาหาร ให้มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

Chili ที่มา

พริกมีต้นกำเนิดจาก South America และได้รับการปลูกเพาะเป็นครั้งแรก โดยชาวอเมริกันพื้นเมือง เมื่อกว่า 6,000 ปีก่อน หลังจากที่ Columbus ค้นพบอเมริกา พริกได้แพร่กระจายไปยังทุกมุมโลก และได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรม จนกลายเป็นหนึ่งในสมุนไพร และเครื่องเทศหลัก ที่ใช้ในการปรุงอาหาร

Chili สายพันธุ์ที่นิยม

ในประเทศไทย พริกเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร และวัฒนธรรมการทำครัวที่สำคัญ มีสายพันธุ์พริกหลากหลายที่นิยมใช้ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ มีความเป็นเอกลักษณ์ ทั้งในเรื่องของรสชาติ ความเผ็ด และการใช้งาน ยกตัวอย่างเช่น

• พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสวนมีขนาดเล็ก แต่มีความเผ็ดร้อนสูงมาก ใช้ในการทำน้ำจิ้ม แกง และเพิ่มรสชาติเผ็ด ให้กับอาหารต่างๆ
• พริกชี้ฟ้า มีลักษณะยาว และมีสีเขียว หรือแดงเมื่อสุก ความเผ็ดน้อยกว่าพริกขี้หนู ใช้ในการทำอาหาร ที่ต้องการสีสัน และความเผ็ดน้อย
• พริกหยวก พริกหยวกมีขนาดใหญ่ มีรสชาติอ่อนๆ ไม่เผ็ดมาก นิยมนำไปย่าง หรือผัดกับอาหาร เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน
• พริกจินดา มีขนาดใหญ่กว่าพริกขี้หนู และมีรูปร่างคล้ายพริกพริกชี้ฟ้า แต่เผ็ดกว่า สีสันของพริกจินดาสวยงาม มีสีแดงสด เหมาะสำหรับการทำอาหาร ที่ต้องการทั้งความเผ็ด และความสวยงาม

ประโยชน์ของ Chili

พริกเป็นหนึ่งในเครื่องเทศ ที่มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ซึ่งสารอาหารที่สำคัญในพริก ไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วย ในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้

• สาร Capsaicin เป็นสารที่ให้ความเผ็ดร้อนในพริก ซึ่งมีประโยชน์ ในการเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน และช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีผล ต่อการเพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย และกระตุ้นการเผาผลาญ
• วิตามิน C พริกเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการอักเสบ และการเสียหายของเซลล์ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเร่งการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• Vitamin A พริกมี Vitamin A ในรูปของ Carotenoids ที่ร่างกายสามารถแปลงเป็น Vitamin A มีประโยชน์ ในการเสริมสร้างการมองเห็น สุขภาพผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน
• แร่ธาตุ พริกมีแร่ธาตุอย่าง Potassium ซึ่งมีประโยชน์ ในการควบคุมความดันโลหิตและ Magnesium ที่มีบทบาท ในการส่งเสริมสุขภาพกระดูก และการทำงานของกล้ามเนื้อ
• Antioxidants พริกมีสาร Antioxidants อื่นๆ เช่น Flavonoids, lutein และ Beta carotene ซึ่งช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเรื้อรัง รวมถึงโรคหัวใจ และมะเร็ง

Chili การนำมาใช้

Chili มีการใช้งานที่หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นการใช้เป็นเครื่องเทศ ในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อน การใช้เป็นส่วนผสมใน Sauce หรือน้ำจิ้ม หรือแม้กระทั่ง ใช้เป็นส่วนหนึ่งของยา และการรักษาโรคบางอย่าง ในวิธีการแพทย์ทางเลือก พริกยังมีสาร Capsaicin ซึ่งเป็นสารที่ให้ความรู้สึกเผ็ดร้อน และมีประโยชน์ ในการเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย

Chili ข้อแนะนำ

เมื่อใช้พริกในการปรุงอาหาร ควรคำนึง ถึงระดับความเผ็ดที่ต้องการ พริกบางชนิด มีความเผ็ดร้อนสูงมาก ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน การใช้พริก ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ และค่อยๆ เพิ่มตามความต้องการของรสชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบ เกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ไม่สบายท้อง หรือปวดท้องจากความเผ็ดร้อน [1]

นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเมื่อเตรียมอาหาร ที่มีพริกเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะเมื่อเป็นพริกสด เพราะสาร Capsaicin สามารถทำให้เกิด อาการระคายเคืองต่อผิวหนัง และดวงตาได้

สรุป Chili

Chili ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศ ที่เพิ่มความเผ็ดร้อน ให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญ ที่แสดงถึงวัฒนธรรมการทำอาหาร ของหลายประเทศ มีประโยชน์ทางโภชนาการ และสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร หรือใช้เป็นส่วนหนึ่ง ของการรักษาและบำบัด

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (December 07, 2021). พริก ประโยชน์. Retrieved from hellokhunmor

Pineapple หรือสับปะรด เป็นหนึ่งในผลไม้ ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่หวานและเปรี้ยว ที่ทำให้รู้สึกสดชื่น ทั้งยังสามารถนำมาทำอาหาร ทั้งคาวหวาน เครื่องดื่ม ขนม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ที่ดีต่อสุขภาพ

Pineapple ที่มา

สับปะรดมีต้นกำเนิดจาก South America ก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังทั่วโลก ในช่วงการเดินทาง ของนักสำรวจยุโรป ชื่อของสับปะรด ในภาษาอังกฤษ "Pineapple" มาจากรูปลักษณ์ภายนอก ที่คล้ายกับลูกสน และความหวานภายในที่ทำให้นึกถึง Apple

สับปะรดไม่เพียงแต่เป็นที่นิยม ในการนำมารับประทานเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้ในพิธี และเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับในหลายวัฒนธรรม

ประโยชน์ของ Pineapple

สับปะรดไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ ที่มีรสชาติหวาน และเปรี้ยว จนทำให้รู้สึกสดชื่นเมื่อทาน แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย ต่อสุขภาพ เช่น

• วิตามิน C สับปะรดเป็นแหล่งวิตามิน C ที่ดี ซึ่งมีบทบาทสำคัญ ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันการติดเชื้อ และมีคุณสมบัติ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยง ของโรคเรื้อรัง
• Manganese สับปะรดมี Manganese ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาท ในกระบวนการสร้างกระดูก และเนื้อเยื่อ   นอกจากนี้ ยังช่วยในกระบวนการ ดูดซึมวิตามิน C
• ไฟเบอร์ ในสับปะรด ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงของการท้องผูก และช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• Enzyme Bromelain เป็น Enzyme ที่พบเฉพาะในสับปะรด มีประโยชน์ในการย่อยโปรตีน ช่วยลดการอักเสบ และช่วยในการลดความเสี่ยง ของโรคบางอย่าง เช่น โรคอักเสบในข้อ [1] และเส้นเอ็น
• วิตามิน B สับปะรดมีวิตามิน B กลุ่มต่างๆ เช่น วิตามิน B1, B6 ซึ่งมีบทบาท ในกระบวนการเมตาบอลิซึมของเซลล์ และช่วยในการแปลงอาหารเป็นพลังงาน
• แร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ สับปะรดยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ทองแดง, ซิงค์, และเหล็ก ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม รวมถึงการช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน และการสร้างเม็ดเลือดแดง

Pineapple สายพันธุ์ที่นิยม

ในประเทศไทย สับปะรดมีหลายสายพันธุ์ ที่ได้รับความนิยม โดยแต่ละสายพันธุ์ มีความแตกต่างกัน ทั้งในรสชาติ ขนาด และความหวาน เช่น

• สับปะรดภูแล มีชื่อเสียงจากจังหวัดลำพูน เป็นสับปะรดที่มีรสหวานมาก ขนาดผลไม่ใหญ่มาก และมีเนื้อที่กรอบ
• สับปะรดนางแล สายพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในภาคใต้ของไทย มีความหวานและน้ำเยอะ เหมาะสำหรับการทำน้ำสับปะรด
• สับปะรดพัทลุง ขึ้นชื่อเรื่องของรสชาติที่หวาน และเปรี้ยวอย่างลงตัว มีเนื้อที่กรอบ และมีน้ำมาก
• สับปะรดสีทอง เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยม ในการส่งออก มีขนาดผลใหญ่ รสชาติหวาน และมีเนื้อที่เหนียวเล็กน้อย

Pineapple การนำมาทาน

สับปะรด สามารถนำมาทานในหลายรูปแบบ เช่น การทานสดเป็นผลไม้ ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด น้ำสับปะรด, Smoothies, เค้กสับปะรด หรือแม้กระทั่งในอาหารคาว เช่น Pizza หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่ม หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์  เพราะความหวานและเปรี้ยว สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ดี

Pineapple ข้อแนะนำ

เมื่อทานสับปะรด ควรระมัดระวัง เนื่องจากเอนไซม์ Bromelain ซึ่งสามารถทำให้เกิด การระคายเคือง บริเวณปากและลิ้นได้ หากทานมากเกินไป นอกจากนี้ ควรล้างสับปะรดให้สะอาด และปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังก่อนทาน

สรุป Pineapple

Pineapple ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เยี่ยม และความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย รวมถึงวิตามิน C และ bromelain ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยลดการอักเสบ การนำสับปะรดมาใช้ในอาหาร หรือเครื่องดื่ม จึงเป็นวิธีที่ดี ในการเพิ่มสารอาหาร และรสชาติที่น่าสนใจให้กับมื้ออาหาร

อ้างอิง

[1] hellokhunmor. (March 24, 2022). สับปะรด คุณค่าทางโภชนาการ. Retrieved from hellokhunmor

Celery หรือ เซเลอรี เป็นพืชผักที่มีมายาวนาน ในประวัติศาสตร์การเกษตร และโภชนาการ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องประโยชน์ทางสุขภาพ และการใช้งานที่หลากหลาย ในครัวเรือนทั่วโลก บทความนี้จะพาทุกท่านไปค้นพบความลับ และประโยชน์ของเซเลอรี ที่อาจไม่เคยรู้มาก่อน

Celery คืออะไร

เซเลอรี เป็นพืชในวงศ์ Apiaceae ที่มีทั้งหัว, ใบ, และลำต้น ที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ มีต้นกำเนิดในพื้นที่ ที่กว้างขวางตั้งแต่ Sweden ไปจนถึง Egypt ในประวัติศาสตร์ เซเลอรีถูกใช้ทั้งในด้านการแพทย์ และเป็นอาหาร โดยถูกบันทึกในเอกสารโบราณหลายชิ้น ว่ามีคุณสมบัติ ในการบำรุงสุขภาพ และรักษาโรค

ประโยชน์ของ Celery

เซเลอรี ไม่เพียงแต่เป็นผัก ที่มีรสชาติสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร ที่สำคัญซึ่งมีประโยชน์ ต่อสุขภาพหลายด้าน ด้วยคุณค่าโภชนาการ ที่หลากหลาย ดังนี้

1. วิตามินและแร่ธาตุ

• วิตามิน K ช่วยในกระบวนการสร้างเกล็ดเลือด และดีต่อสุขภาพกระดูก หนึ่งถ้วยของเซเลอรีสับให้วิตามิน K มากกว่า 30% ของค่าแนะนำการบริโภคต่อวัน
• วิตามิน A สำคัญสำหรับสุขภาพสายตา การมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน และการเจริญเติบโตของเซลล์
• วิตามิน C ช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพ
• โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต และการทำงานของกล้ามเนื้อ และประสาท
• แคลเซียม มีบทบาทสำคัญ ในสุขภาพกระดูก และฟัน

2. Phytonutrients เซเลอรีมี Phytonutrients ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น flavonoids และ tannins ที่สามารถช่วยลดการอักเสบ และป้องกันโรคหัวใจ

3. ไฟเบอร์ 100 กรัมของเซเลอรี มีไฟเบอร์อยู่ประมาณ 1.6 กรัม ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

4. น้ำ Celery มีน้ำมากกว่า 95% ของน้ำหนัก ช่วยชุ่มชื้นของร่างกาย ช่วยในการล้างสารพิษออกจากร่างกาย [1]

5. Calorie ต่ำ เซเลอรีมี Calorie ต่ำมาก ทำให้เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุม หรือลดน้ำหนัก

6. ช่วยลดความดันโลหิต สารประกอบเฉพาะในเซเลอรี  สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยทำงานผ่านกลไกการผ่อนคลายเส้นเลือด

7. สุขภาพระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์และน้ำในเซเลอรี ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานอย่างราบรื่น ช่วยลดอาการท้องผูก และป้องกันโรคกระเพาะ

รสชาติของ Celery

เซเลอรี มีรสชาติที่สดชื่น และเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เป็นที่นิยม ในการทำเครื่องดื่ม และอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อสัมผัสกรอบ และมีน้ำในตัว ทำให้เหมาะสำหรับการทานสด หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด และอาหารประเภทต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย ตามความต้องการ

Celery เมนู

เซเลอรีนิยมใช้ในหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการทานสด เพื่อความกรอบ และรสชาติที่สดชื่น ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด นำไปต้ม หรือผัดกับอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเครื่องดื่มสุขภาพ เช่น น้ำคั้นเซเลอรี เมนูที่นิยมและแนะนำ

1. น้ำเซเลอรี

• ส่วนผสม เซเลอรีสดๆ 1 กำมือ, Apple 1 ลูก เพื่อเพิ่มความหวาน, น้ำ Lemon เล็กน้อย เพิ่มรสชาติเปรี้ยว และความสดชื่น
• วิธีทำ ล้างเซเลอรี และ Apple ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปปั่น หรือสกัดเย็น บีบ Lemon ลงไปเล็กน้อย และเสิร์ฟทันที

2. สลัดเซเลอรีอกไก่

• ส่วนผสม เซเลอรีหั่นบางๆ อกไก่ย่างหั่นชิ้น Almond อบ, Apple หั่นชิ้น, Greek yogurt สำหรับน้ำสลัด
• วิธีทำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม ราดด้วยน้ำสลัด Greek yogurt โรย Almond อบ และเสิร์ฟทันที

Celery ข้อแนะนำ

แม้ว่าเซเลอรี จะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนอาจมีปฏิกิริยาการแพ้ได้ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากลำต้นเซเลอรี และควรล้างให้สะอาด ก่อนรับประทาน และบุคคลที่มีประวัติการแพ้ ควรระมัดระวัง หรือหลีกเลี่ยงการรับประทาน

สรุป Celery

เซเลอรี เป็นผักที่ไม่เพียงแต่เติมเต็มรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดี ให้กับอาหารหลากหลายประเภท แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการ และสุขภาพ ที่หลายคนอาจไม่ทราบ การนำเซเลอรี มาใช้ในอาหารประจำวัน เป็นวิธีที่ดี ในการเพิ่มสารอาหาร และความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร

อ้างอิง

[1] thairath. (May 22, 2019). ประโยชน์ เซเลอรี. Retrieved from thairath