น้ำมะเขือเทศ (Tomato Juice) น้ำผักสีแดง ที่มีทั้งคนชอบ และคนเกลียด ด้วยรสชาติ ด้วยกลิ่นที่หลายคนอาจไม่ชอบ แต่หากพูดถึงคุณประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศแล้ว หลายคนที่ถึงแม้จะไม่ชอบ แต่ก็จำใจ และฝืนที่จะกิน เพื่อประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ และผิวพรรณ ซึ่งน้ำมะเขือเทศ จะมีประโยชน์อะไร นอกจากให้ผิวพรรณที่ดูดีแล้ว ตามไปดูกัน
จุดเริ่มต้นของการดื่ม น้ำมะเขือเทศ
มะเขือเทศสีแดง มีการนำไปทำเป็นเครื่องดื่มครั้งแรกในปี ค.ศ. 1917 ที่โรงแรมเฟรนช์ลิกสปริงส์ ในรัฐอินเดียนา โดยหลุยส์ เพอร์ริน [1] ซึ่งแรกเริ่มของการทำน้ำมะเขือเทศ มาจากการที่เขา ไม่มีน้ำส้มให้บริการแขก และต้องการหาน้ำอย่างอื่น เพื่อทดแทนในเวลาเร่งด่วน จึงได้ใช้น้ำที่บีบออกมาจากมะเขือเทศ ผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ ก็ทำให้ได้รสชาติที่พอดี จึงกลายมาเป็นค็อกเทลน้ำมะเขือเทศ นับตั้งแต่นั้นมา
ประโยชน์ของ น้ำมะเขือเทศ (Tomato Juice)
- ไลโคปีน (Lycopene) เป็นสารที่อยู่ในมะเขือเทศ มีส่วนช่วยปกป้องคอลลาเจน ที่อยู่ใต้ชั้นผิวหนัง ช่วยให้ผิวนุ่ม ชุ่มชื้น และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุง และปกป้องผิว ที่เพื่อตัวช่วยให้ผิวพรรณดูกระจ่างใส เรียบเนียนขึ้น
- เบต้าแคโรทีน เมื่อสารชนิดนี้เข้าสู่ร่างกาย จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ทำให้ผิวมีความแข็งแรง รูขุมขนกระชับ และช่วยบำรุงสายตาได้
- มีวิตามิน C ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน และลักปิดลักเปิด
- มีวิตามิน K สูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง บำรุงผม และช่วยลดความเครียด
- ป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ เพราะมะเขือเทศมีไฟเบอร์สูง เป็นส่วนช่วยในเรื่องของระบบการขับถ่าย ให้มีความสมดุลมากยิ่งขึ้น
ที่มา : ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ มีอะไรบ้าง ? [2]
น้ำมะเขือเทศ มีแบบไหนบ้าง ?
- น้ำมะเขือเทศแบบบริสุทธิ์ 100% เป็นน้ำมะเขือเทศ 100% ที่ไม่มีการผสม หรือใส่สารเติมแต่งเข้าไป เป็นชนิดของน้ำมะเขือเทศที่ยังคงคุณค่า สารอาหารไว้อย่างครบถ้วน
- น้ำมะเขือเทศแบบผสม เป็นน้ำมะเขือเทศที่มีการผสมน้ำผลไม้ชนิดอื่น หรือผสมวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อให้มีรสชาติ และกลิ่นที่ต่างจากเดิม ทำให้สามารถดื่มได้ง่ายขึ้น
- น้ำมะเขือเทศแบบเข้มข้น เป็นน้ำมะเขือเทศ 100% ที่มีความเข้มข้นมากกว่า ในบางที่อาจใส่เนื้อมะเขือเทศลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำ และในน้ำมะเขือเทศเข้มข้นบางยี่ห้อ อาจมีกรด และน้ำตาลที่สูง จึงต้องมีการผสมน้ำ เพื่อเจือจางลงไปบ้าง
เปรียบเทียบ น้ำมะเขือเทศ กินแบบน้ำ หรือกินเป็นลูกดี ?
- น้ำมะเขือเทศ ด้วยกระบวนการผลิต อาจทำให้สารอาหารที่ได้จากมะเขือเทศมีน้อยลง โดยสารอาหารส่วนใหญ่ จะเป็นน้ำตาล เพราะในกระบวนการผลิตน้ำมะเขือเทศ ของบางยี่ห้อ อาจทำโดยการนำมะเขือเทศแบบผง มาละลาย ผสมกับน้ำตาล ซึ่งก็ทำให้มีสารอาหารบางอย่างน้อยลง
- มะเขือเทศสด ที่ไม่ผ่านกระบวนการผลิต หรือแปรรูป ทำให้มีสารอาหารครบถ้วน แต่ต้องกินในประมาณที่ร่างกายต้องการ เพราะถ้าหากกินเยอะเกินไป อาจก่อให้เกิดผลเสียกับร่างกายได้
ที่มา : ดื่ม“น้ำมะเขือเทศ”ไม่ก่อโรคไตแต่เสี่ยงอ้วน [3]
สรุป น้ำมะเขือเทศ น้ำผักสีแดง เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ
น้ำมะเขือเทศ เป็นน้ำผักที่ให้ประโยชน์ได้มากมาย แต่นอกจากประโยชน์แล้ว หากกินในปริมาณที่มากเกินไป ก็อาจก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย หรือต่อสุขภาพได้เช่นกัน ดังนั้นแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการกินมะเขือเทศแบบน้ำ หรือแบบลูกสดๆ หากต้องการได้รับสารอาหาร หรือประโยชน์ที่ดีกับร่างกาย ก็ควรมีวิธีการกินที่เหมาะสม เพื่อประโยชน์จากมะเขือเทศที่ดีที่สุด
อ้างอิง
[1] วิกิพีเดีย. (February 18, 2023). น้ำมะเขือเทศ. Retrieved from wikipedia
[2] KAPOOK. (September 20, 2021). ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ มีอะไรบ้าง ?. Retrieved from women.kapook
[3] สสส. (April 19, 2016). ดื่ม“น้ำมะเขือเทศ”ไม่ก่อโรคไตแต่เสี่ยงอ้วน. Retrieved from thaihealth
