ชาหั่วชิง หนึ่งในชาจีนหอมล้ำค่าจากอานหุย ที่มีรางวัลมากมาย เป็นเครื่องการันตี ว่านี่คือ สุดยอดชาดี สมบัติล้ำค่าชนิดหนึ่ง ที่ได้รับการยกย่อง และมีชื่อเสียงเลื่องลือมากทั่วโลก ในช่วงสมัยหนึ่ง
ชาหั่วชิง [1] มีชื่อเรียอีกอย่างว่า ลั่วสุ่ยเฉิน เป็นชาเขียวของจีน [2] ที่ครั้งในอดีตเคยได้รับรางวัลมากมาย และยังเคยถูกส่งเป็นของขวัญ เชื่อมสัมพันธ์ไมตรีกับประเทศแห่งเสรีภาพ อย่าง สหรัฐอเมริกา [3]
โดยชาชนิดนี้ เป็นชาที่ว่ากันว่า ถูกค้นพบโดยบัญฑิตท่านหนึ่ง ที่ไปเจอด้วยความบังเอิญ ด้วยลักษณะภายนอกของต้นชา ที่ดูแล้วมีความแปลกเป็นพิเศษ และโดดเด่นมาก
โดยใบมีสีชาเขียวสด ริมขอบใบมีสีเหลืองทองอ่อนๆ รสชาติขมอมหวาน มีกลิ่นหอม ทำให้บัณฑิตชื่นชอบ และถูกใจ จึงได้มีการเด็ดใบชานี้มากมาย เพื่อมาทดลองทำชา จนเกิดกลายมาเป็น หั่วชิงฉา : 火 青 茶
ชาหั่วชิง หรือ ลั่วสุ่ยเฉินนั้น มีเรื่องเล่าอยู่เรื่องหนึ่งว่า มีบุคคล 2 คน นามสมมุติว่า Nixon และ Zhou ทั้งสองนั่งคุยกัน และถามถึงชื่อของชาชนิดนี้ Zhou ตอบว่า ชาชนิดนี้ชื่อ ลั่วสุ่ยเฉิน หรือแปลได้ว่า “ ชาตกน้ำจม ”
เนื่องจาก ลักษณะที่กลม อัดกันแน่นของมัน แม้ว่าจะชงด้วยน้ำเย็น ใบชาก็จะยังคงจมอยู่ดี เพราะน้ำหนักของมันนั้น มีมากกว่านั้น ทำให้นี่จึงเป็นที่มาว่า ทำไม ชาหั่วชิง ถึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ลั่วสุ่ยเฉิน
หั่วชิงฉา หรือ ชาลั่วสุ่ยเฉินนั้น เป็นชาเขียวที่เปรียบได้ว่า หาชาใดแทนที่ได้ไม่ เหตุก็เพราะว่า ชาชนิดดังกล่าวนี้ มีความพิเศษที่ค่อนข้างแยบยลมาก อาทิเช่น
ชาหั่วชิง (Huaqing Tea) หรือ ลั่วสุ่ยเฉิน เป็นชามีชื่อเสียงมาก มาจากอานหุย มลฑลเพาะปลูกชา ที่มีการผลิตมาอย่างยาวนาน ซึ่งชาชนิดนี้ ก็ได้มีประวัติและเรื่องเล่า ที่น่าสนใจ พร้อมกับมีรางวัลมากมาย ที่เป็นเครื่องหมายการันตี ว่าชาชนิดดังกล่าวนี้ เคยโด่งดัง และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกมากแค่ไหน
[1] steventearoom. (October 31, 2018). ชาดังร้อยชนิด: 52. 火青茶 (หั่วชิงฉา). Retrieved from steventearoom
[2] วิกิพีเดีย. (January 7, 2024). ชาเขียว. Retrieved from wikipedia
[3] กระทรวงการต่างประเทศ. (January 30, 2021). สหรัฐอเมริกา (United States of America). Retrieved from mfa
[4] KYOBASHI. (2020-2024). มิงเฉียนหลงจิ่ง ชาเขียว หลงจิ่ง. Retrieved from kyobashitea
ชาเหล่าจู๋ต้าฟาง หนึ่งในชาเก่าแก่ จาก 1 ใน 4 พื้นที่แหล่งผลิตชาที่ใหญ่ และมีความสำคัญมาก ในการค้าชาของจีน นั่นก็คือ อานหุย มลฑลที่ไม่ได้เพาะปลูกเพียงแต่ ชาเขียว เท่านั้น แต่ยังมีชาประเภทอื่นๆ อย่างอู่หลง และชาแดงด้วย
ชาเหล่าจู๋ต้าฟาง [1] หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Dinggu Dafang เป็นชาที่มีต้นกำเนิดมาจาก ยอดเขาเหล่าจู๋ หรือที่รู้จักกันในชื่อของ ยอดเขาไผ่ใหญ่ ว่ากันว่า ผู้ผลิตและคิดค้นคนแรก คือ พระอาจารย์ปี่ชิว แห่งเมืองซิวหนิง ที่ได้มีการดัดแปลงมาจาก ชาชื่อดังชนิดหนึ่ง ประเภทอู่หลง นั่นก็คือ ชาซงหลัว : 松 萝 茶 [2]
เนื่องด้วยประสบการณ์และความชำนาญ ในด้านการผลิตชา ที่สะสมมานานหลายปี ทำให้ดัดแปลง พร้อมกับแปรรูปชาชนิดนี้ขึ้นมาอย่างดี และประณีตมาก ทำห้เกิดเป็นชาดีที่มีคุณภาพอย่าง เหล่าจู๋ต้าฟางฉา นี้นี่เอง และในปัจจุบันชาชนิดนี้ ก็ได้มีการผลิตขึ้นที่หวงซาน เมือง 歙 县 ในเขตภูเขาหวงซาน [3]
ใบใหญ่ หนา อวบยาว ค่อนข้างเรียว มีขนมาก สีเขียวขจีสด ไปจนถึงสีดำคล้ำ และมักแบ่งเป็นเกรดได้ ดังนี้
1 ยอด 1 ใบ : นับเป็นชาเกรด A เหิ่นห่าว ที่ดีมาก
1 ยอด 2 ใบ : นับเป็นชาเกรด B ที่ดีรองลงมา
1 ยอด 3 ใบ : นับเป็นชาเกรด C ดีตามหลัง
มีรสชาติอมหวานของดอกไม้ ฝาดและขมนิดๆ จิบและดื่ม จะรับรู้ได้ถึงความสดชื่น ตื่นตัว และกระปรี้กะเปร่า
ถึงแม้จะเป็นชาสด ที่มีใบใหญ่ และหนา แต่กลิ่นนั้นกลับแปลก เพราะชาชนิดนี้ มีกลิ่นหอมชัด เป็นดอกกล้วยไม้ และกลิ่นใบชาสด
เมื่อชงเสร็จแล้ว จะได้น้ำชาเป็นสีเขียวอ่อนๆ เหลืองอ่อนๆ ไปจนถึงสีทอง
ชาเหล่าจู๋ต้าฟาง นอกจากจะเป็นชาเก่าแก่ ที่มีการผลิตกันมาจากรุ่นสู่รุ่นแล้ว ยังถือได้ว่าเป็นชา ที่มีรสชาติดี มีความพิเศษ แปลกและไม่เหมือนใคร ทำให้ครั้งหนึ่ง ได้เป็นที่โปรดปรานของราชวงศ์ชิง ในสมัยจักรพรรดิเฉียนหลง ทำให้มีราชโองการแก่ ชาชนิดดังกล่าวนี้ว่า เป็นชาที่จะต้องนำส่งเข้าไปในวังหลวงทุกปี
ชาเหล่าจู๋ต้าฟาง (Lao Zhu Dafang Tea) ก็คือ ชา Dinggu Dafang (ติ๋งกู่ต้าฟาง) เป็นชาจีนเก่าแก่ ที่มีการผลิตมาหลายรุ่นหลายสมัย เป็นชาที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับความโปรดปรานมากจาก ราชวงศ์ชิง ทำให้ถึงกับมีราชโองการ ให้ส่งชาชนิดดังกล่าว เข้าวังหลวงทุกปี
[1] steventearoom. (March 27, 2020). ชาดังร้อยชนิด : 57. 老竹大方 เหล่าจู๋ต้าฟาง. Retrieved from steventearoom
[2] steventearoom. (June 13, 2020). ชาดังร้อยชนิด : 59. 松萝茶 ชาซงหลัว. Retrieved from steventearoom
[3] วิกิพีเดีย. (October 5, 2023). เขาหวง. Retrieved from wikipedia
ชาไป๋หยาฉีหลาน ชาหมักรสเข็ม สีอ่อนทองประกายธรรมชาติ เป็นชามีชื่อเสียงของผิงเหอ ที่ได้รับความนิยม และสนใจ จากคอสายดื่มประจำทั้งหลาย เนื่องด้วย รสชาติและกลิ่นหอม ที่ชวนตราตรึงใจนั้น ไม่สามารถยกชาชนิดใด มาเทียบเคียงได้
คำตอบ คือ ไม่ใช่ ชาไป๋หยาฉีหลาน [1] เดิมทีครั้งในอดีต มีชื่อว่า ชาฉีหลาน ก็จริง แต่ไม่ใช่ชาฉีหลาน หรือ ชาอู๋อี๋ฉีหลาน [2] ในปัจจุบันอย่างที่ทุกท่านเข้าใจ อีกทั้ง ยังไม่ใช่ ไป๋ฉา หรือ ชาขาวแต่อย่างใด (ไป๋ ในภาษาจีน แปลว่า ขาว)
แต่เป็นชาอู่หลง (Oolong Tea) [3] ชนิดหนึ่งแห่งผิงเหอ เมืองจางโจว ในมณฑลฮกเกี้ยน ที่ได้รับการประมูลสูงสุด ในบรรดาชาอู่หลง ในปี 1997 ถึง 180,000 หยวนต่อ 500 กรัม ซึ่งถือว่าเยอะมากๆ ในตลาดชาของช่วงนั้น
สาเหตุที่ ชาไป๋หยาฉีหลาน ห้ามเก็บ หรือเด็ดใบชาเกิน 4 ใบลงไป นับจากยอดชาด้านบนนั้น เนื่องจาก ชาชนิดดังกล่าวนี้ เป็นชาที่มีลำต้นแข็งแรง อุดมสมบูรณ์ ชุ่มน้ำ ใบใหญ่ และมีสีที่เขียวขจี บวกกับความคงทนต่อสภาพภูมิอากาศ ที่หนาวเย็น และแสงแดดจ้า
ทำให้ใบชานั้น ค่อนข้างมีจะแข็งแรงและแก่ ไม่เหมาะแก่การทำใบชาแห้ง เกษตรกรส่วนใหญ่จึงมักจะเด็ด เพียงแค่ยอดชา และใบชา 1-2 ใบ ถึง 3 ใบ ไม่เก็บใบที่ 4 เนื่องด้วย ความแข็งและแก่ของมัน จะทำให้รสชาติ และกลิ่นของชา จืด อ่อน และเจือจางไปมาก
ชาไป๋หยาฉีหลาน เป็นชาที่ได้รับฉายาว่า “ ชาแห่งเส้นเลือด ” เนื่องจาก ชาชนิดดังกล่าวนี้ เป็นชาที่เกษตรกรในอำเภอผิงเหอ ได้ทำการผลิต และเพาะปลูกกันมาหลายชั่วอายุคน
จึงเปรียบเสมือนดัง เส้นเลือด ที่หล่อเลี้ยงหัวใจคนในอำเภอ บวกกับรสชาติ และกลิ่นที่หอมแรง ยาวนาน ทำให้ว่ากันว่า ไม่ว่าลูกหลาน หรือบรรพบุรุษของผิงเหอ จะอยู่ห่างไกล หรือจากไปที่ใดก็ตาม
กลิ่นที่หอมของ ชาไป๋หยาฉีหลาน ก็จะไม่ผันแปร และพร้อมรอวันที่ลูกหลาน หรือชาวบรรพบุรุษของอำเภอผิงเหอ หวนกลับคืนสู่แผ่นดินบ้านเกิด และนี่ก็ถือเป็นเรื่องเล่า สตอรี่สุดตราตรึงใจของชาไป๋หยาฉีหลาน ที่ยังคงมีอยู่ และไม่จางหายไปตามกาลเวลา
ชาไป๋หยาฉีหลาน (Bai Ya Qilan Tea) คือ ชาจีนในประเภทอู่หลง ที่มักถูกเข้าใจผิด ในเรื่องของชื่อเรียกและเป็นชาที่มีความอุดมสมบูรณ์มาก สามารถเพาะปลูกได้เรื่อยๆ แต่ไม่ง่าย อีกทั้ง ยังแฝงไปด้วยเรื่องเล่า และสตอรี่ที่ตราตรึงใจ
[1] steventearoom. (February 10, 2021). ชาดังร้อยชนิด : 66. 白芽奇兰 ไป๋หยาฉีหลาน. Retrieved from steventearoom
[2] steventearoom. (January 4, 2021). ชาดังร้อยชนิด : 62. 武夷奇兰 อู่อี๋ฉีหลาน. Retrieved from steventearoom
[3] วิกิพีเดีย. (February 19, 2024). ชาอูหลง. Retrieved from wikipedia
ชาตานฉง หรือชามากชื่อ เป็นหนึ่งในชารสชาติดี ที่มีความพิเศษสูง ทั้งเรื่องราว รสชาติ กลิ่น ชื่อเรียก และดราม่าต่างๆ ค่อนข้างที่จะหลากหลาย และดึงดูดความน่าสนใจ ต่อคอชา และผู้ที่หลงใหล อยากที่จะลองเปิดประสบการณ์ชิมชาดู ขอแนะนำ ชาชนิดนี้เลย รับรองไม่ผิดหวัง
ชาตานฉง หรือ ชาเฟิ่งหวงตานฉง [1] เป็นชาแต้จิ๋ว จากเฟิ่งหวง เมืองเล็กๆ ในชนบท ที่เดิมทีมีหลายชื่อเรียก ไม่ต่ำกว่า 4- 5 ชา โดยชื่อเรียกครั้งแรกนั้น มาจาก ลักษณะของใบชา ที่มีความเรียวเล็ก มีความแหลม คล้ายกับปากของนกกระจิบ ทำให้ชาชนิดนี้ จึงมีชื่อเรียกตามลักษณะที่เห็น นั่นก็คือ
ต่อมาว่ากันว่า จักรพรรดิแห่งซ่งใต้ นามว่า จ้าวกัว ได้หลบหนีทหารจากการไล่ล่า ทำให้บังเอิญได้ชิมชาชนิดนี้ระหว่างทาง ทรงชื่นชม พร้อมกับให้ชื่อว่า
โดยมีความหมายเป็นนัยๆ ว่า ชาต้อนรับผู้มีเกียรติ พร้อมกับยกย่องเป็นชาประจำ “ ราชวงศ์ซ่ง ” [2] และยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกมากมาย ที่ถูกเรียกตามลักษณะ และเรื่องราวนั้นๆ นี่จึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมชาชนิดนี้ จึงไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก และคุ้นหูคุ้นตามากนักนั่นเอง
เนื่องจาก ชาชนิดนี้ เป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่อนข้างสูง บวกกับมีการเพาะปลูก ที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้น แต่ละอำเภอ และยังมักปลูกในบริเวณพื้นที่ ที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล เป็นพันเมตร
ทำให้ความชื้น ไอน้ำ ความสูง แสงแดด อากาศ และรวมถึงสายพันธุ์ชา ทำให้ได้ชาที่มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ แตกต่างกันออกไป
อีกทั้ง ความแปลกที่พิเศษอีกหนึ่งอย่างของชาชนิดนี้ก็คือ เป็นชาที่ค่อนข้างทนต่อมรสุมสูง ทำให้รสชาติและกลิ่น ต่างเต็มไปด้วยไอจากน้ำทะเล และน้ำค้างจากหมอก
ในบันทึกได้มีการระบุไว้ว่า ชาตานฉง หรือ ชาเฟิ่งหวงตานฉงนั้น เป็นชาที่มีรสขมนำ หวานตาม คล้ายดุจดั่งคำสอนของคนแต้จิ๋วที่ว่า ลำบากก่อน (ขม) ถึงจะสบายทีหลัง (หวาน)
พร้อมกับมีกลิ่นที่หอมนานา มากกว่า 53 ชนิดของกลิ่น แต่สกุลหลักๆ ของกลิ่นแตกความหอมนั้น จะมีอยู่ด้วยกันทั้งหมด 4 กลิ่น ดังนี้
ชาตานฉง (Tan chong Tea) หรือ ชาเฟิ่งหวงตานฉง เป็นชาล้ำค่าจากเมืองเฟิ่งหวง ที่มากด้วยความพิเศษ ตั้งแต่ใบชา เรื่องเล่า รสชาติ และกลิ่นหอมที่หลากหลาย โดยมีมากกว่า 53 กลิ่น 53 ชนิดกันเลยทีเดียว
[1] steventearoom. (July 21, 2013). ชาดังร้อยชนิด 16. 凤凰单枞 (单丛) ชาเฟิ่งหวงตานฉง. Retrieved from steventearoom
[2] วิกิพีเดีย. (February 9, 2024). ราชวงศ์ซ่ง. Retrieved from wikipedia
ชาม่อกาน สุดยอดชาจีนจากเจ้อเจียง ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่เล่าขาน ในเรื่องของรสชาติที่หวานนุ่ม กลิ่นชัด ผลิตน้อย พร้อมกับได้รับการประทับตรา จากรัฐบาลจีนว่า เป็นชาเฉพาะสมบัติล้ำค่า ของเจ้อเจียงเพียงแห่งเดียว
ชาม่อกาน (Mogan Tea) [1] หรือ ชาม่อกานหวงหยา เป็นชามีชื่อเสียงรสหวาน กลิ่นดอกไม้ ประเภท ชาเหลือง : 黄 茶 [2] ที่ได้รับตราประทับอย่างเป็นทางการ เนื่องจาก รสชาติดี และมีเฉพาะที่พื้นที่เพาะปลูกนั้นๆ
ถึงแม้ว่าจะมีการผลิตที่น้อย และค่อนข้างจะแยบยล สลับซับซ้อน ไปในทิศทางของ ชาเขียว : 绿 茶 [3] มากกว่า แต่ทางรัฐบาลจีน ก็ได้มีการสั่งปูพื้นการผลิตชาดังกล่าวชนิดนี้ใหม่ ให้อยู่ในรูปแบบของชาเหลือง ที่ได้มาตรฐาน พร้อมกับขึ้นหิ้งแขวนป้าย เป็นชาเฉพาะของเมือง ZHEJIANG
ชาม่อกาน หรือชาเหลืองม่อกาน เดิมทีนั้น มีการผลิตในลักษณะที่คล้ายคลึง และเหมือนกันกับชาเขียว ที่มิหนำซ้ำ ยังออกมาได้ดีไม่แพ้ต้นฉบับชาเขียว ในชนิดที่ว่า ชาชูโรงกันเลยทีเดียว ด้วยเหตุผลที่ว่า ชาชนิดนี้ยังไม่เป็นที่นิยมมากพอ ถ้าเทียบเคียงกับชาเขียวแล้ว
ต่อมาความนิยมของชาชนิดนี้ กลับมาอีกครั้ง ทำให้ได้มีการผลิตใหม่ ในรูปแบบของชาเหลืองม่อกานดังเดิม ทำให้วิธีการ ขั้นตอน และกระบวนการผลิตใหม่นั้น มีความประณีต ใส่ใจ แยบยล และสลับซับซ้อนมาก
จึงเกิดเป็นลักษณะของชา ในชนิดที่แตกต่างกัน เนื่องจาก ทั้งม่อกานชาเขียว และม่อกานชาเหลือง เดิมทีมีชื่อเรียกเหมือนกัน และมีวิธีการผลิตที่คล้ายกันมาก่อน
ข้อแตกต่างระหว่าง ชาเหลืองม่อกาน และชาเขียวม่อกานนั้น มีดังนี้
วิธีการผลิต
ชาเหลืองม่อกาน จะมีวิธีการผลิตที่ค่อนข้างยุ่งยาก และซับซ้อนกว่าชาเขียวม่อกานมาก โดยหลักๆ ที่ต่างกันคือ
สี กลิ่น และรสชาติ
ชาม่อกาน (Mogan Tea) หรือเรียกอีกอย่างว่า ชาม่อกานหวงหยา เป็นชาเหลือง ที่เคยมีการผลิตในรูปแบบของชาเขียวมาก่อน แต่ต่อมาได้มีการกลับมาผลิต ในประเภทของชาดั้งเดิม และได้ขึ้นหิ้งประทับตรา จากรัฐบาลจีนอย่างเป็นทางการ ว่านี่คือ ชาดีที่มีแค่เมือง ZHEJIANG
[1] steventearoom. (May 24, 2021). ชาดังร้อยชนิด : 74. 莫干黄芽 ชาเหลืองม่อกาน. Retrieved from steventearoom
[2] วิกิพีเดีย. (September 9, 2021). ชาเหลือง. Retrieved from wikipedia
[3] วิกิพีเดีย. (January 7, 2024). ชาเขียว. Retrieved from wikipedia
ชาผิงหยาง อดีตหนึ่งในชาบรรณาการราคาแพงสูง ที่มีมูลค่ามากต่อราชวงศ์ เป็นชารสชาติดี มีความเบาบางดุจขนนกสีขาว กลิ่นหอมอ่อนๆ ราวกับอยู่ท่ามกลางทุ่งชานับหมื่น เป็นชาที่ได้รับความโปรดปรานมาก ในช่วงหนึ่ง พร้อมกับรุ่งโรจน์ และมีชื่อเสียงสะพัดมาก ในสมัยช่วงต้นๆ ของราชวงศ์หมิง
ชาผิงหยาง (Pingyang Tea) [1] หรือ ผิงหยางหวงทังฉา เป็นชาชั้นดีของจีน ประเภท Huáng chá หรือชาเหลือง (Yellow Tea) [2] ที่เดิมแต่ก่อนมีชื่อเรียกว่า “เวินโจวหวงทัง”
โดยชื่อ เวินโจวหวงทังนั้น มาจาก 3 พื้นที่หรือ 3 อำเภอ ที่ได้มีการเพาะปลูกชาชนิดนี้ ซึ่งได้แก่
โดยทั้ง 3 อำเภอ เป็นอำเภอเก่าแก่ ที่มีการเพาะปลูกชามาอย่างเนิ่นนาน ที่อยู่ภายใต้เมือง Wenzhou [3]
และเป็นที่ ที่ส่งออกชาขนาดใหญ่ ไปยังเมืองต่างๆ ในแผ่นดิน ซึ่งรวมถึงคาบสมุทรเกาหลี
** สาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ชาชนิดนี้ มีชื่อว่า ชาผิงหยาง ก็เพราะว่า ผิงหยาง เป็นอำเภอที่มีการเพราะปลูกชาเหลืองชนิดนี้มากสุด ในบรรดา 3 อำเภอ ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่ มักเรียกชื่อชาตามพื้นที่การเพาะปลูกนั้นๆ ชาเหลืองชนิดดังกล่าว จึงได้ชื่อนี้มาโดยปริยาย
ว่ากันว่า ในตอนนั้นชาวแมนจู หรือชนเผ่าแมนจู เป็นกลุ่มบุคคลกลุ่มหนึ่ง ที่มีความสำคัญมาก และความชื่นชอบของชาวแมนจูก็คือ การดื่มชานม
ซึ่งชาเหลืองผิงหยางนั้น เมื่อได้นำมาต้มทำเป็นชานมแล้ว ทำให้รสชาติถูกปากผู้คนชาวแมนจูเป็นอย่างมาก ทำให้ชาเหลืองผิงหยางนี้ ถือเป็นชาที่มีความโปรดปราน และสำคัญต่อชาวชนเผ่าแมนจู
เนื่องด้วยในตอนนั้น ได้เกิดสงครามขึ้นระหว่างจีนและญี่ปุ่น Wenzhou เป็นเมืองที่ใช้สำหรับเป็นฐานกำลังในการต่อต้าน จึงได้รับผลกระทบจากสงครามในครั้งนั้นไปเต็มๆ ผู้คนจำนวนมาก ต่างพากันอพยพหนีตาย บ้างก็ย้ายออก เพื่อไปตั้งรากฐานทำกินที่อื่น
ทำให้ Wenzhou จากเมืองเก่าแก่ ที่เคยค้าชาส่งออกขนาดใหญ่อย่างรุ่งเรือง และมีชื่อเสียงเรื่องลือในด้านชานี้ ได้ค่อยๆ เลือนหาย และภูมิปัญญา ความรู้เกี่ยวกับมรดกเรื่อง ชาผิงหยาง ทั้งหมดนั้นค่อยๆ เลือนลาง และจางหายไปในช่วงหนึ่ง ภายหลังถึงได้รับการฟื้นฟูขึ้นใหม่อีกครั้ง
ชาผิงหยาง (Pingyang Tea) มีชื่องเรียกอีกอย่างว่า ชาเวินโจวหวงทัง เป็นชาเหลืองจากประเทศจีน ที่ได้รับความนิยมมาก ในสมัยราชวงศ์หมิง และเมื่อครั้งสงครามใหญ่เกิดขึ้น ทำให้ชาชนิดนี้ ถูกลืมเลือนไปชั่วขณะ และกลับมาฟื้นตัวได้ในภายหลัง
[1] steventearoom. (May 24, 2021). ชาดังร้อยชนิด : 72. 平阳黄汤 ชาเหลืองผิงหยาง. Retrieved from steventearoom
[2] วิกิพีเดีย. (September 9, 2021). ชาเหลือง. Retrieved from wikipedia
[3] วิกิพีเดีย. (November 26, 2023). เวินโจว. Retrieved from wikipedia
ชาดอกไม้บาน หนึ่งในความพิเศษ ที่พร้อมจะมอบช่วงเวลาดีๆ แก่คนที่คุณรัก ด้วยชาดอกไม้แฟนตาซี ที่อัดแน่นไปด้วย ความโรแมนติก ที่หรูหรา และความหวานถึงขีดสุด ของดอกไม้บานสะพรั่ง ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอโรม่าของดอกไม้นานาพรรณ
ชาดอกไม้บาน (Blooming Flower Tea) [1] หรือ กงอี้ฮวาฉา : 工 艺 花 茶 เป็นชาพิเศษชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจาก ยอดตูมอ่อนของชา และม้วนพันด้วยดอกไม้กลิ่นหอม หลายนานาพรรณ โดยดอกไม้นั้น จะอยู่ข้างใน ขดตัวและม้วนกลมอย่างประณีต จากช่างผู้ชำนาญหรือช่างยอดฝีมือดี
และเมื่อชาชนิดนี้ถูงชง หรือโดนน้ำร้อน ดอกตูมชาที่ห่อดอกไม้ไว้ข้างใน จะค่อยๆ บานสะพรั่ง ออกมาอย่างงดงาม พร้อมกับส่งกลิ่นหอมละมุนละไม ที่เย้ายวน อย่างน่าหลงใหล
ดอกไม้ (Flower) สำหรับการทำ ชาดอกไม้บาน ที่ได้รับความนิยม กันอย่างล้นหลามนั้น [2] ได้แก่
อีกทั้งยังมี กุหลาบ เก๊กฮวย เบจมาศ พิกุล บัวหลวง คำฝอย ทิวลิป อัญชัน ดาวเรือง ชบา ลิลลี่ ดอกพีช และดอกไม้ชนิดอื่นๆ อีกมากมาย
ขั้นตอนแรก : ให้เตรียมชาดอกไม้บาน และกา หรือภาชนะที่จะใช้แช่ชา
ขั้นตอนที่ 2 : ให้เทน้ำร้อนลงไป ประมาณครึ่งกา หรือครึ่งภาชนะที่ใช้
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่ชาลงไป กดจุ่มๆ ในน้ำร้อนสัก 3-4 ที หรือประมาณ 5-10 วิแล้วเทน้ำออก
(เพื่อเป็นการล้างชา และให้ชาเซ็ตตัวได้ไวมากยิ่งขึ้น)
ขั้นตอนสุดท้าย : เติมน้ำร้อนลงไปใหม่ พร้อมกับแช่ชาไว้ จนกว่าตูมชาจะบาน และค่อยจิบดื่มไปเรื่อยๆ
(ชาดอกไม้บาน สามารถล้างก่อน 1 น้ำ หรือไม่ล้างเลยก็ได้)
** วิธีที่แนะนำนี้ ได้มาจาก พส.จีน ยูทูปเบอร์ชื่อดัง ช่องหนึ่งใน Douyin หรือติ๊กต๊อกจีน ซึ่งต้องขออภัยที่ไม่อาจแปะลิ้งค์ได้ เนื่องจาก จำชื่อช่องไม่ได้
ชาดอกไม้บาน (Blooming Flower Tea) เป็นชาดอกไม้โรแมนติกชนิดหนึ่ง ที่สามารถสร้างบรรยากาศดีๆ ยามค่ำคืนที่แสนพิเศษ ให้กับทุกๆ ท่านได้อย่างน่าทึ่ง อีกทั้ง ยังเป็นชารสชาติดี ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้สูง และคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมากมายอีกด้วย
[1] TEA VILLAGE. (2011-2024). ชาดอกไม้บาน. Retrieved from tea-village
[2] Fruit n FLORA. (2015-2024). ทำความรู้จักกับ “ชาดอกไม้” ชาสมุนไพรสกัดจากดอกไม้ บำรุงสุขภาพ. Retrieved from fruitnflora
ชาเหมิงติ่งหวงหยา สมบัติอันล้ำค่าของชาวจีนโบราณ ที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์เก่าแก่ เป็นชาชนิดหนึ่ง ที่ได้รับการถวายแก่กษัตริย์ในวังหลวง และด้วยความพิเศษ ที่มีความโดดเด่นในหลายๆ ด้าน
ทำให้ชาชนิดนี้ จึงเปรียบได้ว่า เป็นชาล้ำค่ามาก ที่แม้แต่หน้าบันทึกของประวัติศาสตร์ ก็ยังไม่มี อีกทั้ง ยังเป็นที่ถกเถียงกันมาอย่างยาวนานอีกว่า แท้ที่จริงแล้ว ชาชนิดนี้ คือชาประเภทใดกันแน่
เหมิงติ่งหวงหยาฉา หรือ ชาเหมิงติ่งหวงหยา [1] เป็นชาจีนโบราณเลิศรส ที่มีความล้ำค่ามาก จัดอยู่ในชาตระกูล 黄 茶 หรือประเภท ชาเหลือง (Yellow Tea) [2] ที่มียอดใบชาอ่อน เป็นสีเหลือง ไม่ใช่เขียว คล้ายคลึงกับ ไป๋ฉา หรือชาขาว ที่มีรสชาติหวานบางเบา กลิ่นหอมวนอบอวลในถ้วยชา สีน้ำชาเหลืองทองอร่าม ใบชาสีเขียวขจีเว้นยอด กอดกันแน่น และไม่คลาย
ถึงแม้ว่า ชาชนิดนี้ จะมีความคล้ายที่เหมือนทั้งชาขาว และชาเขียว อยู่ไปมาก ในระดับเลเวลที่ 7-8 แต่ด้วยลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น และความพิเศษทั้งหลายนั้น ย่อมแตกต่างจากชาทั้ง 2 ประเภทนี้โดยสิ้นเชิง
และนี่คือ เหตุผลที่ว่า ทำไม เหมิงติ่งหวงหยาฉา ถึงไม่เหมือนกับ ชาเหลือง ดังนี้
ยอดอ่อนของชา ที่แตกออกมา เป็นสีเหลือง แทนสีเขียว มีความคล้ายกันกับชาขาวก็จริง แต่ชาชนิดนี้ ไม่ได้มีขั้นตอน หรือกระบวนการผลิต ที่เหมือนกันกับชาขาว
ด้วยรสชาติที่หวานอ่อน เบาบาง และกระบวนการผลิต (นวด นึ่ง) ที่มีความคล้ายคลึงกัน กับชาเขียวนั้น ทำให้ผู้คนส่วนมาก ในอดีตต่างชี้ชัดว่า นี่คือ ชาเขียว
แต่ก็ยังมีบางส่วนที่ก้ำกึ่งระหว่าง ชาขาวและชาเขียว ของเหมิงติ่งหวงหยาฉานี้อยู่ ว่าแท้จริงแล้ว ควรสรุปเป็นชาประเภทใด
ชาเหมิงติ่งหวงหยา เป็นชาจีนล้ำค่าเลิศรส ที่มีการถกเถียงกันมาอย่างยาวนาน ว่าจริงๆ แล้วเป็นชาประเภทใด ซึ่งในปัจจุบันก็สามารถสรุปได้แล้ว ด้วยเหตุผลหลักๆ 3 ประการเป็นจริง ว่าชาชนิดนี้คือ หวงฉา หรือชากลุ่มเดียวกับ ชาเหลือง นั่นเอง
[1] steventearoom. (May 12, 2021). ชาดังร้อยชนิด : 69. 蒙顶黄芽 ชาเหลืองเหมิงติ่งหวงหยา. Retrieved from steventearoom
[2] วิกิพีเดีย. (September 9, 2021). ชาเหลือง. Retrieved from wikipedia
[3] วิกิพีเดีย. (June 19, 2023). ชาขาว. Retrieved from wikipedia
[4] วิกิพีเดีย. (January 7, 2024). ชาเขียว. Retrieved from wikipedia
ชาหอมหมื่นลี้ หนึ่งในชาดอกไม้ของแผ่นดินจีน ที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ยุคแรกเริ่ม เป็นชาดอกไม้สีเหลืองทอง ที่มีความหอมเป็น 1 ความอร่อยเป็นรอง และความละมุนกลมกล่อม ไม่แพ้ชาจีนใดๆ สามารถจิบทานได้ตลอดทุกช่วงเวลา ที่สำคัญราคาดีไม่แพง และยังมีสารมีเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ค่อนข้างเยอะพอสมควร
ชาหอมหมื่นลี้ หรือ ชาดอกหอมหมื่นลี้ [1] เป็นชาดอกไม้แห่งรัตติกาล ราคาจับต้องได้ ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความหอมละมุน มีกลิ่นอายดอกไม้สีเหลืองทองอร่าม และดอกไม้สีขาวนวลบริสุทธิ์ที่ชัดเจน ความหอมเป็นธรรมชาติ สะอาด และสมบูรณ์แบบ อีกทั้ง ยังอัดแน่นไปด้วยสรรพคุณ ด้านร่างกาย ความสวยความงาม และผิวพรรณที่ผุดผ่อง ชราได้ช้าลงอีกด้วย
หอมหมื่นลี้ หรือ ต้นหอมหมื่นลี้ [2] นั้นเป็นต้นไม้ที่เติบโต บานสะพรั่ง และส่งกลิ่นหอมมากในฤดูหนาว ท่ามกลางหิมะ เป็นต้นไม้จากประเทศจีน ที่ได้รับความนิยมมาก ภาษาจีนเรียก “ ดอกกุ้ยฮวา ” ซึ่งประเทศไทยก็ได้นำเข้ามาเพาะปลูกเช่นกัน สามารถพบเห็นได้ที่ภาคเหนือ
โดยจะมีทั้งหมด 2 สายพันธ์ุฮิตๆ ที่เพาะปลูก นั่นก็คือ พันธ์ุดอกเล็กสีขาว และพันธุ์ดอกเล็กสีเหลือง [3] ลักษณะของดอกและใบ ค่อนข้างจะหนา ต้นโตช้า ออกดอกน้อย กลิ่นหอมไกลและยาวนาน
สำหรับ ชาหอมหมื่นลี้ สายพันธ์ุที่นิยมนำ ดอกแห้ง มาทำชาสะส่วนใหญ่จะเป็น สายพันธุ์สีเหลืองอร่ามดอกเล็ก โดยจะมีการคัดดอก ที่มีคุณภาพ ดอกใหญ่สุด นำมาตาก อบแห้ง และผ่านกระบวนการต่างๆ หลายขั้นตอนหลายวิธี เพื่อให้ได้ ชาดอกหอมหมื่นลี้ ที่มีคุณภาพและตรงตามมาตรฐานของผู้ผลิต
สาเหตุที่เลือกเป็น สายพันธุ์ดอกสีเหลืองนั้น ก็เพราะว่า คนจีนในสมัยโบราณ เชื่อกันว่า ดอกไม้สีทองนั้น เป็นดอกไม้ที่ใช้สื่อถึง ความมั่งคั่งร่ำรวย และเป็นสีของกษัตริย์ จะทำให้อยู่เย็นเป็นสุข บ้านเมืองมีแต่ความเจริญ และที่สำคัญดอกกุ้ยฮวา หรือดอกหอมหมื่นลี้สีเหลืองนั้น ยังมีกลิ่นและรสชาติ ที่โดดเด่นมากกว่าดอกสีขาวนวลอีกด้วย
นอกจากใช้จะนิยม นำดอกไม้แห้งหอมหมื่นลี้ มาทำชาแล้ว ดอกไม้ชนิดนี้ ยังสามารถใช้ประโยชน์ได้อีกมากมาย อาทิเช่น
ชาหอมหมื่นลี้ เป็นชาดอกไม้สีเหลืองทองใส ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนทางตอนเหนือ เนื่องด้วย ดอกไม้ชนิดนี้ มักจะชอบภูมิอากาศที่หนาวเย็น พร้อมกับเติบโต ที่ส่งกลิ่นหอมได้ไกลมากกว่าหลายหมื่นลี้ ท่ามกลางหิมะ ทำให้คนจีนนิยมนำดอกไม้แห้ง มาทำเป็นชา
[1] TEA VILLAGE. (2011-2024). ชาดอกหอมหมื่นลี้. Retrieved from tea-village
[2] SUKOLDHA. (January 21, 2023). หอมหมื่นลี้. Retrieved from sukoldha
[3] ACCL CMU. (February 23, 2021). ดอกหอมหมื่นลี้. Retrieved from accl.cmu
ชาตัวหอม หรือชากายหอม เป็นชาต้นตำรับโบราณ ที่ได้รับความนิยมชมชอบมาอย่างยาวนาน เนื่องด้วยสรรพคุณ และความเลอค่า ในเรื่องของกลิ่นหอม และความสวยความงามของผู้หญิงนั้น ทำให้ชาชนิดนี้ ขายดีติดตลาด และเป็นที่เลื่องลือมาก ในแวดวงหมู่สาวๆ ที่รักสวยรักงาม
ชาตัวหอม หรือ ชากายหอม มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “ ชาถวายตัว ” [1] เป็นชาสมุนไพรดอกไม้ ที่ทำจากยอดใบชาอ่อน และดอกไม้นานาพรรณ ที่มีมาเนิ่นนาน ตั้งแต่โบราณ สมัยกรุงศรี กรุงรัตนโกสินทร์
ว่ากันว่าชาชนิดนี้ จะช่วยขับเหงื่อ กลิ่นตัว และสารพิษต่างๆ ในร่างกาย พร้อมกับทำให้กลิ่นกายหอมอ่อนๆ หอมธรรมชาติ คล้ายกลิ่นดอกไม้ ในอดีตมักใช้กับหญิงสาวชาววัง หรือหญิงสาวและนางสนม ที่จะถวายตัวแก่กษัตริย์ [2]
ชาตัวหอม หรือ ชาถวายตัวนั้นหลักๆ จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ ประเภทที่ใช้สำหรับดื่มกิน และประเภทที่ใช้สำหรับอาบ
โดยทั้ง 2 ประเภทนี้ จะมีสมุนไพรชา และชนิดของดอกไม้ ที่ใช้ในการทำไส้ชาคล้ายๆ กัน โดยส่วนผสมหลักๆ ที่ใช้ในการทำนั้น ก็จะได้แก่ ยอดอ่อนใบชา ขลู่ ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ ดอกจำปา ดอกกระดังงา ดอกลีลาวดี หญ้าหวาน ใบบัวบก และอื่นๆ
วิธีที่แนะนำ คือ วิธีทาน เพราะจะได้เป็นการขับเหงื่อ สิ่งสกปรก และสารพิษในร่างกาย จากภายในสู่ภายนอก
สามารถชงกับน้ำชา รอชาเซ็ตตัว แล้วดื่มทานได้เลย
เตรียมน้ำใส่อ่าง ที่ต้องการจะแช่ตัว ให้อยู่ในปริมาณ ที่ท่วมทั้งตัว แนะนำใช้เป็นน้ำอุ่น เพราะจะทำให้ชานั้น เซ็ตตัว และมีกลิ่นหอมที่คละคลุ้งมาก จากนั้นลงไปแช่สัก 15-20 นาที หรือตามแต่ความต้องการของท่านได้เลย สามารถทำก่อน หรือหลังอาบน้ำก็ได้
** ผลลัพธ์ที่ดีนั้น ไม่ว่าจะแบบดื่มทาน หรือแบบแช่อาบ ก็ตามแต่ แนะนำว่า คสรทำอยากน้อยติดต่อกันถึง 2 สัปดาห์ขึ้นไป
ทั้งนี้ทั้งนั้น ส่วนใหญ่แล้วจะขึ้นอยู่กับการกิน การรับประทานอาหารของแต่ละบุคคลด้วย หากทานแต่อาหารที่มีกลิ่นแรง หรือกลิ่นฉุน ผลลัพธ์ที่ออกมานั้น ก็จะไม่เห็นผล หรือเห็นผลช้า ทำให้ยิ่งค่อนข้างใช้เวลาที่นานพอสมควร
คำตอบ คือ ได้ แต่จะต้องเลือกดูให้ดี อย่างละเอียด และรอบคอบ เพราะถึงแม้ว่า ชาตัวหอม หรือชากายหอมนี้ จะทำมาจากดอกไม้ และสมุนไพรธรรมชาติเป็นหลัก แต่ก็อาจมีบางชนิดที่คนท้องไม่สามารถทานได้ หรือไม่แนะนำให้ทาน
เนื่องจาก อาจส่งผลกระทบต่อเด็กน้อยในท้องได้ อย่างเช่น ดอกจำปา หรือดอกคาโมมายล์ [3] ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ หรือการระคายเคืองได้ แนะนำควรเลือกทาน แบรนด์หรือยี่ห้อ ที่คนท้องสามารถทานได้ และไม่มีส่วนผสมของดอกไม้พวกนี้เป็นหลัก
ชาตัวหอม หรือชากายหอม มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ชาถวายตัว เป็นชาโบราณที่มีมาอย่างยาวนาน ในอดีตมักใช้กับหญิงสาวสูงศักดิ์ หรือนางสนมที่จะถวายตัวแก่ราชา และในปัจจุบันมักเป็นที่ฮอตฮิตมาก ในหมู่คอชาสายรักสวยรักงาม
[1] KRUA. (2022-2024). ชาที่ทำให้ตัวหอมตั้งแต่หัวยันหลี มีจริงนะ! Retrieved from krua
[2] เนรมิตชา. (April 24, 2023). ชากุหลาบกินแล้วตัวหอม ดื่มแล้วตัวหอมจริงไหม? Retrieved from neramitcha
[3] Preg Skin. (May 13, 2019). สารธรรมชาติ อันตราย ห้ามใช้ยามตั้งครรภ์. Retrieved from pregskin
LINE ID : @bdog9
LINE ID : @bdog9Copyright © 2023 Supported by BETDOG
