ไขข้อสงสัย นานนับหมื่นปี ชาเหมิงติ่งหวงหยา คือชาอะไร

ชาเหมิงติ่งหวงหยา สมบัติอันล้ำค่าของชาวจีนโบราณ ที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์เก่าแก่ เป็นชาชนิดหนึ่ง ที่ได้รับการถวายแก่กษัตริย์ในวังหลวง และด้วยความพิเศษ ที่มีความโดดเด่นในหลายๆ ด้าน

ทำให้ชาชนิดนี้ จึงเปรียบได้ว่า เป็นชาล้ำค่ามาก ที่แม้แต่หน้าบันทึกของประวัติศาสตร์ ก็ยังไม่มี อีกทั้ง ยังเป็นที่ถกเถียงกันมาอย่างยาวนานอีกว่า แท้ที่จริงแล้ว ชาชนิดนี้ คือชาประเภทใดกันแน่

ชาเหมิงติ่งหวงหยา คือชาประเภทใด

เหมิงติ่งหวงหยาฉา หรือ ชาเหมิงติ่งหวงหยา [1] เป็นชาจีนโบราณเลิศรส ที่มีความล้ำค่ามาก จัดอยู่ในชาตระกูล 黄 茶 หรือประเภท ชาเหลือง (Yellow Tea) [2] ที่มียอดใบชาอ่อน เป็นสีเหลือง ไม่ใช่เขียว คล้ายคลึงกับ ไป๋ฉา หรือชาขาว ที่มีรสชาติหวานบางเบา กลิ่นหอมวนอบอวลในถ้วยชา สีน้ำชาเหลืองทองอร่าม ใบชาสีเขียวขจีเว้นยอด กอดกันแน่น และไม่คลาย

เหตุผลสนับสนุนที่ว่า ทำไม ชาเหมิงติ่งหวงหยา ถึงไม่ใช่ ชาเหลือง

ถึงแม้ว่า ชาชนิดนี้ จะมีความคล้ายที่เหมือนทั้งชาขาว และชาเขียว อยู่ไปมาก ในระดับเลเวลที่ 7-8 แต่ด้วยลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น และความพิเศษทั้งหลายนั้น ย่อมแตกต่างจากชาทั้ง 2 ประเภทนี้โดยสิ้นเชิง

และนี่คือ เหตุผลที่ว่า ทำไม เหมิงติ่งหวงหยาฉา ถึงไม่เหมือนกับ ชาเหลือง ดังนี้

• เหตุผลที่ 1 ชี้ว่าเป็น : ชาขาว (White Tea) [3]

ยอดอ่อนของชา ที่แตกออกมา เป็นสีเหลือง แทนสีเขียว มีความคล้ายกันกับชาขาวก็จริง แต่ชาชนิดนี้ ไม่ได้มีขั้นตอน หรือกระบวนการผลิต ที่เหมือนกันกับชาขาว

• เหตุผลที่ 2 ชี้ว่าเป็น : ชาเขียว (Green Tea) [4]

ด้วยรสชาติที่หวานอ่อน เบาบาง และกระบวนการผลิต (นวด นึ่ง) ที่มีความคล้ายคลึงกัน กับชาเขียวนั้น ทำให้ผู้คนส่วนมาก ในอดีตต่างชี้ชัดว่า นี่คือ ชาเขียว

แต่ก็ยังมีบางส่วนที่ก้ำกึ่งระหว่าง ชาขาวและชาเขียว ของเหมิงติ่งหวงหยาฉานี้อยู่ ว่าแท้จริงแล้ว ควรสรุปเป็นชาประเภทใด

ข้อสรุปที่ชี้ว่า เหมิงติ่งหวงหยา คือ ชาเหลือง

• แต่ก่อน เหมิงติ่งหวงหยาฉา มีกระบวนการผลิต เหมือนกับชาเขียวจริง แต่ต่อมาได้มีการเปลี่ยน ขั้นตอนและกระบวนการ มาเป็นดั่งชาเหลืองแทน (จากนึ่ง มาเป็นการผัดใบชา ในกระทะทองเหลือง) เพื่อให้ได้รสชาติ และกลิ่นของชา ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
• ถึงแม้ว่าลักษณะภายนอก จะดูเหมือนกับชาขาวมาก แต่เมื่อเก็บนำใบชา มาม้วนทำแห้ง และผ่านกระบวนการแล้ว สามารถแยกออกได้ชัดเจนว่า นี่ไม่ใช่ชาขาว
• ชาชนิดนี้ยังถือได้ว่า เป็นชาล้ำค่า ที่ไม่อาจหาชิมได้ง่าย พอสมควร เปรียบดั่งกลุ่มตระกูล ชาเหลือง ที่หาได้ยากในกลุ่มตระกูลชา เกือบทุกประเภท

สรุป ชาเหมิงติ่งหวงหยา (Meng Ding Huangya Tea)

ชาเหมิงติ่งหวงหยา เป็นชาจีนล้ำค่าเลิศรส ที่มีการถกเถียงกันมาอย่างยาวนาน ว่าจริงๆ แล้วเป็นชาประเภทใด ซึ่งในปัจจุบันก็สามารถสรุปได้แล้ว ด้วยเหตุผลหลักๆ 3 ประการเป็นจริง ว่าชาชนิดนี้คือ หวงฉา หรือชากลุ่มเดียวกับ ชาเหลือง นั่นเอง

อ้างอิง

[1] steventearoom. (May 12, 2021). ชาดังร้อยชนิด : 69. 蒙顶黄芽 ชาเหลืองเหมิงติ่งหวงหยา. Retrieved from steventearoom

[2] วิกิพีเดีย. (September 9, 2021). ชาเหลือง. Retrieved from wikipedia

[3] วิกิพีเดีย. (June 19, 2023). ชาขาว. Retrieved from wikipedia

[4] วิกิพีเดีย. (January 7, 2024). ชาเขียว. Retrieved from wikipedia