ทำไม ชาตานฉง หรือ ชาปากนกกระจิบ ถึงมีหลายกลิ่น

ชาตานฉง หรือชามากชื่อ เป็นหนึ่งในชารสชาติดี ที่มีความพิเศษสูง ทั้งเรื่องราว รสชาติ กลิ่น ชื่อเรียก และดราม่าต่างๆ ค่อนข้างที่จะหลากหลาย และดึงดูดความน่าสนใจ ต่อคอชา และผู้ที่หลงใหล อยากที่จะลองเปิดประสบการณ์ชิมชาดู ขอแนะนำ ชาชนิดนี้เลย รับรองไม่ผิดหวัง

ชาตานฉง คืออะไร ทำไมถึงไม่คุ้นหู

ชาตานฉง หรือ ชาเฟิ่งหวงตานฉง [1] เป็นชาแต้จิ๋ว จากเฟิ่งหวง เมืองเล็กๆ ในชนบท ที่เดิมทีมีหลายชื่อเรียก ไม่ต่ำกว่า 4- 5 ชา โดยชื่อเรียกครั้งแรกนั้น มาจาก ลักษณะของใบชา ที่มีความเรียวเล็ก มีความแหลม คล้ายกับปากของนกกระจิบ ทำให้ชาชนิดนี้ จึงมีชื่อเรียกตามลักษณะที่เห็น นั่นก็คือ

• เจียวจุ่ยฉา : ชาปากนกกระจิบ
• เหนี่ยวจุ่ยฉา : ชาปากนก

ต่อมาว่ากันว่า จักรพรรดิแห่งซ่งใต้ นามว่า จ้าวกัว ได้หลบหนีทหารจากการไล่ล่า ทำให้บังเอิญได้ชิมชาชนิดนี้ระหว่างทาง ทรงชื่นชม พร้อมกับให้ชื่อว่า

• ชาพรมแดง

โดยมีความหมายเป็นนัยๆ ว่า ชาต้อนรับผู้มีเกียรติ พร้อมกับยกย่องเป็นชาประจำ “ ราชวงศ์ซ่ง ” [2] และยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกมากมาย ที่ถูกเรียกตามลักษณะ และเรื่องราวนั้นๆ นี่จึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมชาชนิดนี้ จึงไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก และคุ้นหูคุ้นตามากนักนั่นเอง

ทำไม ชาตานฉง ถึงมีกลิ่นหอมที่ไม่ลงตัว

เนื่องจาก ชาชนิดนี้ เป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่อนข้างสูง บวกกับมีการเพาะปลูก ที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้น แต่ละอำเภอ และยังมักปลูกในบริเวณพื้นที่ ที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล เป็นพันเมตร

ทำให้ความชื้น ไอน้ำ ความสูง แสงแดด อากาศ และรวมถึงสายพันธุ์ชา ทำให้ได้ชาที่มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ แตกต่างกันออกไป

อีกทั้ง ความแปลกที่พิเศษอีกหนึ่งอย่างของชาชนิดนี้ก็คือ เป็นชาที่ค่อนข้างทนต่อมรสุมสูง ทำให้รสชาติและกลิ่น ต่างเต็มไปด้วยไอจากน้ำทะเล และน้ำค้างจากหมอก

กลิ่นหอมของสกุล ชาตานฉง ที่ถูกจัดประเภท

ในบันทึกได้มีการระบุไว้ว่า ชาตานฉง หรือ ชาเฟิ่งหวงตานฉงนั้น เป็นชาที่มีรสขมนำ หวานตาม คล้ายดุจดั่งคำสอนของคนแต้จิ๋วที่ว่า ลำบากก่อน (ขม) ถึงจะสบายทีหลัง (หวาน)

พร้อมกับมีกลิ่นที่หอมนานา มากกว่า 53 ชนิดของกลิ่น แต่สกุลหลักๆ ของกลิ่นแตกความหอมนั้น จะมีอยู่ด้วยกันทั้งหมด 4 กลิ่น ดังนี้

• กลิ่นหอมราวดอกไม้ (Flower)
• กลิ่นหอมเหมือนเครื่องเทศ (Spices)
• กลิ่นหอมของผลไม้ (Fruit)
• กลิ่นหอมคล้ายยาจีน (Chinese herbs)

สรุป ชาตานฉง (Tan chong Tea)

ชาตานฉง (Tan chong Tea) หรือ ชาเฟิ่งหวงตานฉง เป็นชาล้ำค่าจากเมืองเฟิ่งหวง ที่มากด้วยความพิเศษ ตั้งแต่ใบชา เรื่องเล่า รสชาติ และกลิ่นหอมที่หลากหลาย โดยมีมากกว่า 53 กลิ่น 53 ชนิดกันเลยทีเดียว

อ้างอิง

[1] steventearoom. (July 21, 2013). ชาดังร้อยชนิด 16. 凤凰单枞 (单丛) ชาเฟิ่งหวงตานฉง. Retrieved from steventearoom

[2] วิกิพีเดีย. (February 9, 2024). ราชวงศ์ซ่ง. Retrieved from wikipedia